Σε ένα μεσαίου τύπου τηγάνι σοτάρουμε το λουκάνικο να πάρει ένα χρώμα και το αποσύρουμε στη συνέχεια ρίχνουμε κρεμμύδι(σε κομμάτια χοντρά,ψιλά),σκόρδο(ψιλοκομμένο) πελτέ ντομάτας και τα σοτάρουμε ρίχνουμε τις πιπεριές(χοντροκομμένες) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σβήνουμε με κρασί άσπρο ή κόκκινο και περιμένουμε να εξατμιστεί.Στην συνέχεια προσθέτουμε κονκασέ ντομάτα τα μυρωδικά τα μπαχαρικα τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά