Αναμιγνύουμε τα υλικά (εκτός τα κότσια) σε ένα σέικερ.

Αλοίφουμε πολύ καλά τα κότσια και τα τυλίγουμε στη λαδόκολα πρώτα και μετά στο αλουμινόχαρτο

Τα βάζουμε σε μια γάστρα και ψήνουμε περίπου 2,5 ώρες στους 150 βαθμους.

Ανοίγουμε τη γάστρα ξεσκεπάζουμε λίγο τα κότσια τα ξανααλοίφουμε με σάλτσα και ψήνουμε περίπου μιση ώρα ακόμη στους 200 βαθμούς ή ώσπου να πάρουν ένα όμορφο χρώμα...

Συνοδευεται ή με πατάτες ή ψητά λαχανικά.