Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι ριχνοντας λίγο αλατάκι. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα

Μόλις πάρει ωραιο χρώμα το κρεμμυδάκι μας, προσθέτουμε το ρύζι, το κολοκυθάκι και την ντομάτα και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε.

Μόλις μαραθούν όλα καλά προσθέτουμε την πάστα τον χυμό και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε 2 με 3 φορές και ρίχνουμε και μια κούπα νερό

Μόλις σωθεί το νεράκι αποσυρουμε το τηγάνι σε κρύο μάτι και περνούμε 1 κσ και γεμίζουμε της πιπεριές. Ανάμεσα κόβουμε και την πατάτα και ότι γέμιση περισσέψει. Ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο πάνω από τις πιπεριές και αλατάκι και μισή κούπα νερο.

Σκεπάζουμε με αλουμινοχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 C. Για μια ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε το αλουμινοχαρτο και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα οι πιπεριές, περίπου μισή ώρα ακόμα ανάλογα τον φούρνο.