Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και με τα χέρια ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να ενωθεί ομοιόμορφα.
Τότε προσθέτουμε το αυγό και ρίχνουμε σιγά -σιγά το γάλα και ζυμώνουμε. Μπορεί να χρειαστεί να μη θέλει να βάλουμε όλο το γάλα, ή ίσως να θέλει λίγο παραπάνω. Αυτό εξαρτάται από το πόσο σκληρό είναι το αλεύρι. Ζυμώνουμε ώσπου να γίνει μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Αφού την βγάζω από το φούρνο, την αφήνω να κρυώσει.

Ετοιμάζω την κρεμά ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε το γάλα με τη βανίλια και τη φλούδα λεμονιού να πάρει βράσει σε πολύ σιγανή φωτιά. Σε ένα γυάλινο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να γίνει μια κρέμα αφράτη Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Αραιώνουμε το μείγμα με το ζεστό γάλα ρίχνοντας λίγο λίγο. Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και το βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 5-6 λεπτά. Σβήνουμε και αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού.

Την σκεπάζω με μια μεμβράνη για να μην κάνει κρουστά και την αφήνω και αυτήν να κρυώσει.

Έπειτα βάζω τον χυμό ροδιού σε σιγανή φωτιά να ζεσταθεί. Ρίχνω την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Το αφήνω να βράσει για 5 λεπτά. Στο μεταξύ βάζω σε ένα μπολ την ζελατίνα με 4 κουταλιές παγωμένο νερό και την αφήνω να φουσκώσει όσο βράζει ο χυμός ροδιού. Έπειτα ρίχνω το ζεστό σιρόπι ροδιού μέσα στο μπολ με την ζελατίνα ανακατεύοντας με γρήγορους ρυθμούς να λιώσει. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει.