Καθαρίζουμε τις αβρωνιές και τις πλένουμε. Τις βάζουμε σε τηγάνι, στη φωτιά χωρίς να τις στεγνώσουμε. Τις ανακατεύουμε να μαραθούν, προσθέτουμε το λάδι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν. Ο χρόνος εξαρτάται από το πως μας αρέσουν. Εγώ τις προτιμώ τραγανές.

Κάνουμε μια φωλιά στο κέντρο του τηγανιού, ρίχνουμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ψηθούν τα αυγά

Βάζουμε στο πιάτο, ρίχνουμε λεμόνι και καλή μας όρεξη.