Σητειακά καλιτσούνια με προζύμι!!!!!!!
Τα καλιτσουνια είναι το παραδοσιακό μας πασχαλινό γλυκό στην Κρήτη και ιδιαίτερα στην Σητεία, όλη την μεγάλη εβδομάδα οι νοικοκυρές μαζεύονται από σπίτι σε σπίτι για την κατασκευή των καλιτσουνιων, είναι μια γλυκιά και χρονοβόρα διαδικασία αλλά αγαπημένη από μικρούς και μεγάλους, μια παράδοση που πάει από γενιά σε γενιά...
Σητειακά καλιτσούνια με προζύμι!!!!!!!
Τα καλιτσουνια είναι το παραδοσιακό μας πασχαλινό γλυκό στην Κρήτη και ιδιαίτερα στην Σητεία, όλη την μεγάλη εβδομάδα οι νοικοκυρές μαζεύονται από σπίτι σε σπίτι για την κατασκευή των καλιτσουνιων, είναι μια γλυκιά και χρονοβόρα διαδικασία αλλά αγαπημένη από μικρούς και μεγάλους, μια παράδοση που πάει από γενιά σε γενιά...
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε με το προζύμι, αν είναι σε ξερή μορφή το βάζουμε σε χλιαρό νερό, ώσπου να μαλακώσει, όταν μαλακώσει το ανακατεύουμε καλά να γίνει χυλός.
- 2
Ξεκινάμε την διαδικασία βάζουμε στον χυλό του προζυμιου 300 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώνουμε το σκεπάζουμε, και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες να φουσκώσει
- 3
Όταν φούσκωσε βάζουμε πάλι λίγο χλιαρό νερό περίπου μισό ποτήρι και 200 γρ αλεύρι ζυμώνουμε ξανά και αφήνουμε να φουσκώσει.
- 4
Τώρα έφτασε η ώρα να ζυμώσουμε βάζουμε σε μια λεκάνη τα αυγά, το λαδι, την ζάχαρη, το γιαούρτι, ανακατεύουμε προσθετουμετο προζύμι μας, την μαστίχα, το αλεύρι 500 γρ (το πιθανότερο είναι να μας πάρει περισσότερο αλεύρι ανάλογα το ποτηρι που μετράμε) ζυμώνουμε καλά μια μαλάκια ζύμη και βάζουμε το βούτυρο να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια μας, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί ώσπου να ετοιμασουμε την μυζήθρα.
- 5
Μυζήθρα, την ζούλαμε πολύ καλά να μην έχει σβολους, προσθέτοντας το αυγό. Το μέλι, την βανίλια την κανέλα και το κορν φλαου ανακατεύουμε καλά και ξεκινάει η διαδικασία των καλιτσουνιων.
- 6
Ανοίγουμε φύλλο στην μηχανή σε πάχος 4 περίπου χιλιοστά κόβουμε με ένα κουπ ατ ή με την πίσω μεριά από το καπάκι του μπλέντερ, σε στρογγυλα φύλλα,
- 7
Με ένα κουτάλι βάζουμε στο κέντρο του φύλλου μας μια κουταλιά από την γεμιση και κλεινουμε, σε ότι σχέδιο θέλουμε. Η σε τετράγωνο ή σε τριαντάφυλλο ή το τσιμπαμε γύρω γύρω και φτιάχνουμε το λυχναρακι.
- 8
Αφήνουμε να φουσκώνουν σκεπασμενα σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.
- 9
Όταν είναι έτοιμα για ψήσιμο παίρνουμε ένα ένα καλιτσουνι στο χέρι και με ένα πινέλο περνάμε όλη την επιφάνεια του με αυγό, βάζουμε σουσάμι και ψήνουμε στους 180 °C για 20 περίπου λεπτά.
- 10
Οταν τελειωσουμε το ψήσιμο, βάζουμε τα καλιτσουνια πάνω σε σχάρα βάλει κρυωσουν μαζί με λεμονοφυλλα για άρωμα.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (6)