Τούρτα πολική αρκούδα

Ιωαννα @ioannatsatinyan

Δεν ξέρω γιατί τό λένε έτσι, αλλά ξέρω ότι είναι πολύ νόστιμη! ευχαριστήθηκε και η παρέα μας.
#eatsmartchallenge

Δες περισσότερα

Τούρτα πολική αρκούδα

Ιωαννα @ioannatsatinyan

Δεν ξέρω γιατί τό λένε έτσι, αλλά ξέρω ότι είναι πολύ νόστιμη! ευχαριστήθηκε και η παρέα μας.
#eatsmartchallenge

Υλικά

Για το παντεσπάνι
5κρόκους αυγών
100 γρζάχαρη
150 γρβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκούσόδα μαγειρικής
1 κουτάλι της σούπας ξύδι
450-500 γραλεύρι
Για την μαρέγκα
5ασπράδια αυγών
1 πρέζααλάτι
150 γρζάχαρη
Για την κρέμα
250 γρβούτυρο (όχι μαργαρίνη)
1καραμελωμένο ζαχαρουχο γάλα
1βανίλια
1 ποτήριγάλα
1/3 ποτήριζάχαρη
2γεμάτες κουταλιές κορν φλαουρ η αλεύρι
1κρόκο αυγού
200 γρκαρύδια σπασμένα για πασπαλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανακατεύουμε τούς κρόκους με την ζάχαρη περίπου 5 λεπτά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το βούτυρο, την σόδα με το ξύδι, την βανίλια και μετά βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Γίνεται μια ζύμη λίγο σφιχτή που κολλάει στα χέρια.
2

Το τυλίγουμε, και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3

Μέχρι να ξεκουραστεί η ζύμη θα φτιάξουμε την μαρέγκα. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να αφρατέψουν και σιγά σιγά ρίχνουμε την ζάχαρη, χτυπάμε 10 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει πολύ.
4

Βγάζουμε την ζύμη και χωρίζουμε σε 3 ίσια κομμάτια.
5

Ανοίγουμεμε τα χέρια το καθένα 25-27εκ. σε στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα. Χωρίζουμε και την μαρέγκα στα τρία, απλώνουμε πάνω στη ζύμη με μια σπάτουλα, ψήνουμε ένα ένα 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδισει καλά η μαρέγκα.
6

Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά
7

Ενδιάμεσα φτιάχνουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε την ζάχαρη, το αλεύρι, τον κρόκο αυγού μαζί με το γάλα, βάζουμε στην μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράσει και συνεχίζουμε μέχρι να πήξει. Επειτα παίρνουμε από την φωτιά, κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
8

Χτυπάμε το βούτυρο με μίξερ περίπου 7-8 λεπτά να αφρατεψει, προσθέτουμε την βανίλια και με μικρές δόσεις το ζαχαρουχο, έπειτα αφού κρυώσει και η άλλη κρέμα ενώνουμε της δύο κρέμες ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
9

Για να ετοιμάσουε την τούρτα μας βάζουμε το ένα κομμάτι πάνω σε δίσκο η σε πιατέλα, απλώνουμε πάνω κρέμα, την κρέμα την χωρίζουμε στα 3, ρίχνουμε μια χούφτα καρύδια από πάνω, σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι, πάλι κρέμα, καρύδια, κλείνουμε με τό τρίτο κομμάτι, κρέμα και καρύδια, φυσικά μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.
10

Αφήνουμε κανένα δύο ώρες και μπορείτε να σερβίρετε