Ξεκινάμε με την κρέμα τυριού. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το κρύο γάλα,το σιμιγδάλι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, χαμηλώνουμε το μάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μας.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το θρυμματισμένο τυρί. Συνεχίζουμε με το πιπέρι και το αλάτι (στο αλάτι θέλει προσοχή, καλό είναι να δοκιμάσετε την κρέμα σας και ανάλογα συμπληρώνετε). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί μας. Βάζουμε το μείγμα τυριού στην άκρη να κρυώσει.

Αφού ανοίξουμε δύο φύλλα,το ένα το απλώνουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Στρώνουμε από πάνω με το χέρι την κρύα και σφιχτή πλέον κρέμα τυριού. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και απλώνουμε μπόλικο βιτάμ και χαράζουμε σε μεγάλες μερίδες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο. Αφού ψηθεί κάθε τετράγωνη μερίδα την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση.