Σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ στρώνω τα μακαρόνια,ανακατεμένα με το κιμά και τα 350 γρ. τυρί.

Ετοιμάζω τη μπεσαμέλ (είναι η ελαφριά μπεσαμέλ της Ράνιας σε διπλή δόση).Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το γάλα κρύο και προσθέτω το κορν φλάουρ.Ανακατεύω πολύ καλά να διαλυθεί.Το βάζω σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτω το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά.Ρίχνω και λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο τυρί.Ανακατεύω με σύρμα ώσπου να πήξει και να δέσει η μπεσαμέλ.Αν είναι πολύ πηχτή συμπληρώνω λίγο ακόμα γάλα.