Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε καυτό μάτι και ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

Παίρνουμε τα κομμάτια από το κουνέλι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα βουτάμε στο αλεύρι. Απλώνουμε καλά ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του κουνελιού από το αλεύρι.

Βάζουμε το κουνέλι στο τηγάνι και σοτάρουμε ώσπου να πάρει ωραίο χρώμα και να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και παίρναμε τις πατάτες (δεν τις κόβουμε επειδή, είναι ήδη μικρές) ίσα ίσα να λαδωθούν και να μαλακώσουν.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα.

Στην συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε το ξύδι το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μας τα υλικά.

Προσθέτουμε το κουνέλι, τις πατάτες την ντομάτα κονκασέ, την ζάχαρη, το αλατοπίπερο, το δεντρολίβανο και το νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 1 1/2 έως 2 ώρες.

Μόλις μαλακώσει το κρέας και δέσει η σάλτσα το απομακρύνουμε από την φωτιά, αφαιρούμε τα μπαχαρικά και σερβίρουμε σε ένα πιάτο!!

Διακοσμούμε με λίγο φρέσκο θυμάρι και απολαμβάνουμε το φαγητό με φέτες από φρέσκο ψωμί!!!!!

Καλή μας όρεξη λοιπόν!! ☺️☺️❤️❤️