Σε μπωλ με νερό κ γάλα, βάζουμε το ψωμί λίγη ώρα πριν ξεκινήσουμε

Όταν είμαστε έτοιμοι, στύβουμε πολύ καλά το ψωμί κ μετά το τρίβουμε

Σε ένα μπωλ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά (τριμμένα κρεμμύδια, αυγά, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, τριμμένο δυόσμο, μουστάρδα, ελαιόλαδο) κ ανακατεύουμε

Προσθέτουμε τον κιμά στο μίγμα με τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, μέχρι να γίνουν όλα μαζί μια ομοιόμορφη μάζα

Βάζουμε λαδόχαρτο στο ταψί, πλάθουμε τα μπιφτέκια κ τα βάζουμε στο ταψί

Όταν γεμίσει το ταψί, αλείφουμε τα μπιφτέκια με ελαιόλαδο (με πινέλο)

Τα ψήνουμε στον αέρα του φούρνου, στους 180, περίπου για 1 ώρα (ίσως λίγο λιγότερο). *Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει, αναλόγως την κουζίνα, αλλά το μόνο σίγουρο είναι ότι θα πρέπει να τα κοιτάμε που και που όσο ψήνονται, για να μην πάει χαμένος ο κόπος μας κ στο τέλος παραγγείλουμε σουβλάκια (Παθών..)

Tip: Όταν έχουν ψηθεί κ είναι έτοιμα, τα βγάζουμε απ τον φούρνο, τον σβήνουμε κ στη συνέχεια βάζουμε απο ένα κομμάτι τυρί regato μέσα στο καθένα μπιφτέκι κ τα ξαναβάζουμε στον ζεστό αλλά σβηστό φούρνο για λίγο, τόσο όσο χρειάζεται για να λιώσει το τυρί μέσα στα μπιφτέκια