Βράζουμε τα έντερα για λίγο και πετάμε το νερό.

Βράζουμε το συκώτι τις καρδιές και το αρνί για 5 λεπτά και πετάμε το νερό.

Τα βάζουμε σε μια χύτρα όλα να βράσουν για 3 τέταρτα. Μόλις άρχισει ο βρασμός αφαιρούμε πάνω από το νερό τον αφρό. Κλείνουμε την χύτρα και περιμένουμε.

Ψιλοκοβουμε τα κρεμμυδάκια. Κόβουμε το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια.

Μόλις βράσουν τα βγάζουμε από την χύτρα και κρατάμε το ζουμί.

Τα ψιλοκοβουμε όλα.

Βάζουμε στην χύτρα το βούτυρο και τα κρεμμυδάκια και τα καβουρντιζουμε. Ρίχνουμε και τα ψιλοκομμένα κρεατικά και καβουρντιζουμε και αυτά. Ρίχνουμε και τον άνηθο τον δυόσμο το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατωνουμε όλα μαζί για 4 λεπτά.

Ρίχνουμε και το ζουμί και βάζουμε το ρύζι και το μαρούλι.

Μόλις γίνουν μετά αυγό κόβουμε.