Μαζεύουμε τα υλικά μας

Σε βραστό νερό βάζουμε τα κομμάτια της συκωταριάς, αλάτι, τους κόκκους πιπέρι και τις φέτες λεμονιού. Βράζουμε ξαφρίζοντας συγχρόνως για 15'

Βγάζουμε τη συκωταριά και τη ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη χύτρα βάζουμε λίγο λάδι και τα σοτάρουμε.

Ρίχνουμε την κομμένη συκωταριά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε ενάμιση λίτρο νερό και κλείνουμε τη χύτρα. Βράζουμε για 10' αφού σφυρίξει.

Ανοίγουμε και προσθέτουμε το μαρούλι χοντροκομμένο, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το ρύζι. Κλείνουμε και βράζουμε για 5'. Κάνουμε το αυγολέμονο χτυπώντας το αυγό με το λεμόνι και το προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό. Καλή Ανάσταση σε όλους μας.