Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί με μισό κουταλάκι γλυκού λάδι καρύδας (το αλείφω με ένα πινελάκι σε όλο το τηγάνι)(όχι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Εγώ πρόσθεσα μόνο την πρώτη φορά λάδι στο τηγάνι και όχι πριν από κάθε pancake. (είναι ανάλογα με το πόσο καλό είναι το τηγάνι).

Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε 1 κουτάλα (σούπας μεγάλη) από το χυλό μας στο τηγάνι, σε κυκλικό σχήμα. Μόλις βγάλει φουσκαλίτσες το γυρίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα και από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρει ένα καφέ χρώμα. Συνεχίζουμε και με τις υπόλοιπες.