Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μέσα το περισσότερο βούτυρο και σοτάρουμε το μπέικον για 5 λεπτά. Με το υπόλοιπο βουτυρώνουμε το ταψί.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια που έχουμε κόψει σε ροδέλες, το αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να μαραθούν.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και η γέμισή μας είναι έτοιμη.

Στρώνουμε τα μισά φύλλα. Στο κέντρο τους βάζουμε τη γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα.

Κόβουμε σε μερίδες την πίτα. Την αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα και την ψήνουμε στου 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο μας