Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτω το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρω μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω το σπανάκι και ανακατεύω να λαδωθεί καλά. Προσθέτω το ρύζι και αφήνω να σοταριστεί για λίγο. Σβήνω με το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνω και προσθέτω τον άνηθο.

Καλύπτω με ζωμό λαχανικών και αφήνω να βράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κατά διαστήματα ελέγχω αν χρειάζεται να προσθέσω ζωμό. Όταν μαλακώσει το ρύζι αποσύρω από τη φωτιά και κλείνω με το καπάκι. Αφήνω στην άκρη να φουσκώσει το ρύζι.

Καλή σας επιτυχία!!!