Τρίβουμε στον τρίφτη το κολοκύθι, το κρεμμύδι και την πατάτα.

Τα τσιγαριζουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαραθούν.

Στο μεταξύ χτυπαμε τα αυγά σε ένα πιάτο, τα αλατοπιπερωνουμε, και βάζουμε τη φέτα σε κυβακια.

Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο τηγάνι, και τι γυρίζουμε ελαφρά για να πάει το αυγό στις άκρες και να μείνει πολύ λίγο στο κέντρο.

Μόλις πάρει χρώμα από κάτω, αναποδογυρίζουμε την ομελέτα με την βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε