Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό ή γάλα, το βούτυρο ή μαργαρίνη το αλάτι και πριν πάρει βράδυ το μείγμα, ρίχνουμε όλο το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκολλήσει όλο το αλεύρι από τη κατσαρόλα,και να γίνει μια πολύ μαλακή και λεία ζύμη.Στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει λίγο 3-5 λεπτά.Με το μίξερ χτυπάμε τη ζύμη να αφρατέψει προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά.Αποροφάται το ένα αυγό και μετά το άλλο.Ετσι έχουμε μια μαλακή και λεία ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη στο κορνέ και φτιάχνουμε μικρές μπουκίτσες ψήνουμε σε δυνατό φούρνο 210 βαθμούς για 10 λεπτά,μετά χαμηλώνουμε το φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.Αν δούμε ότι απο μέσα είναι ακόμη νωπές,αφήνουμε να ψηθούν ακόμα λίγα λεπτά.

Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια.Μόλις αρχίσει να σφίγγει προσθέτουμε τις Sahnefest.Γεμίζουμε τα σου.Αν θέλουμε αφήνουμε λίγη σαντιγί για το γαρνίρισμα.

Για τη γκανάζ, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος,και πριν αρχίσει να βράζει τη ρίχνουμε στη τεμαχιασμενη κουβερτούρα.Ανακατεύουμε και αφού ομειογενοποιηθει προσθέτουμε το μέλι.

Βάζουμε σε ποτήρι τρία τέσσερα σου,ρίχνουμε τρεις γεμάτες κουταλιές σοκολάτα, σαντιγί (προαιρετικά) αμύγδαλο φιλέ.

Καλή επιτυχία!!😊😋