Σε κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (ίσα να γιαλίσει) και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε να σιγοβράζει έως απορροφηθούν τα "ζουμιά" απο τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα ανάμικτα λαχανικά μας και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε έως ότου απορροφηθούν και τα δικά τους "ζουμιά".

Όταν δούμε ότι "στέγνωσαν" ρίχνουμε το κρασάκι μας, αφήνουμε να πάρουν μία βράση και προσθέτουμε χλιαρό νεράκι. Συνεχίζουμε το βράσιμο έως να μαλακώσουν όσο μας αρέσει. Εγώ τα αφήνω έως ότου απορροφήσουν όλα τα υγρά τους.

Στα τελευταία 5 λεπτάκια προσθέτω τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και αν θέλετε ακόμη λίγο ελαιόλαδο!

:-) Καλή όρεξη

Υ.Γ. Ταιριάζουν με φέτα, ελιές και φρέσκο ψωμάκι για όσους δεν κάνουν δίαιτα λόγω καλοκαιριού που πλησιάζει!!!