Κεφτέδες κοκκινιστοί με πιπεριές

Name: Κεφτέδες κοκκινιστοί με πιπεριές
Yield: 4 μεγάαααλες μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά; 3 φέτες από ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού, μέτριες; 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. ρίγανη, (ή θυμάρι ή θρούμπι), ψιλοκομμένη; 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. καλό παρθένο ελαιόλαδο; 1 αυγό, ελαφρώς κτυπημένο; λίγο αλεύρι (40-50gr) για το πασπάλισμα των κεφτέδων; αλάτι; πιπέρι; 3 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε χοντρές λωρίδες; 3 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, κομμένες σε χοντρές λωρίδες; 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε χοντρές φέτες; 1 συσκευασία ντομάτες αποφλοιωμένα ντοματάκια, σε κομμάτια; 1 συσκευασία χυμός ντομάτας; 1/2 ποτηρι νερό; 2 κ.σ. βασιλικό ή δυόσμο ψιλοκομμένο; 8 κ.σ.(½ φλυτζάνι) καλό παρθένο ελαιόλαδο; 1/2 κ.γ. ζάχαρη; 1 ξυλάκι κανέλας; αλάτι; πιπέρι

ggr @george

Athens

Παραλλαγή μιας Καρπενησιώτικης οικογενειακής συνταγής, πολύ πλούσια σε αρώματα και με γεύση πικάντικη. Από την Γεωργία Κοφινά και το olivemagazine στο τραπέζι μας (και, ίσως, και στα δικά σας).

Δες περισσότερα

Κεφτέδες κοκκινιστοί με πιπεριές

Υλικά

40' + 50'

4 μεγάαααλες μερίδες

...για τους κεφτέδες
1 κιλόμοσχαρίσιο κιμά
3 φέτεςαπό ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού, μέτριες
1κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ.μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ.δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ.ρίγανη, (ή θυμάρι ή θρούμπι), ψιλοκομμένη
2 κ.σ.άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ.καλό παρθένο ελαιόλαδο
1αυγό, ελαφρώς κτυπημένο
λίγοαλεύρι (40-50gr) για το πασπάλισμα των κεφτέδων
αλάτι
πιπέρι
..,για το φαγητό
3πιπεριές πράσινες, κομμένες σε χοντρές λωρίδες
3πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, κομμένες σε χοντρές λωρίδες
1 μικρόκρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο, κομμένες σε χοντρές φέτες
1 συσκευασίαντομάτες αποφλοιωμένα ντοματάκια, σε κομμάτια
1 συσκευασίαχυμός ντομάτας
1/2 ποτηρινερό
2 κ.σ.βασιλικό ή δυόσμο ψιλοκομμένο
8 κ.σ.(½ φλυτζάνι) καλό παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κ.γ.ζάχαρη
1 ξυλάκικανέλας
αλάτι
πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40' + 50'

1

Εάν το ψωμί είναι ξερό (ή, όπως εδώ, από την κατάψυξη) το τρίβουμε στον τρίφτη των λαχανικών. Εάν είναι απλά κάποιων ημερών, μουσκεύουμε την ψίχα του και κατόπιν τη στραγγίζουμε καλά.
2

Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τα διάφορα μυρωδικά. Αυτοί οι κεφτέδες θα είναι πράγματι πολύ αρωματικοί, έχουν τα πάντα, από βασιλικό ή δυόμο και ρίγανη, σε μαϊντανό και άνηθο ή μάραθο!!! Ψιλοκόβουμε επίσης το ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
3

Αναμιγνύουμε σε ευρύχωρο λεκανάκι τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες.
4

Προσθέτουμε αλατάκι και πιπεράκι και ζυμώνουμε το μείγμα, μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά.
5

Πλάθουμε μέτριους κεφτέδες (υπολογίστε το βάρους τους στα 45 με 50 γραμμάρια για τον καθένα),
6

Ρίχνουμε σε ένα πιάτο λίγο αλεύρι και τους αλευρώνουμε ελαφρά.
7

Έτσι αλευρωμένους τους στρώνουμε σε λαδωμένο ή καλυμμένο με λαδόκολλα ταψί.
8

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε τους κεφτέδες στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, φροντίζοντας να τους γυρίζουμε ενδιάμεσα, για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
9

Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε καλά
10

Σοτάρουμε το κρεμμύδι (κομμένο σε μικρά κυβάκια) και το σκόρδο (κομμένο σε σχετικά χοντρές φετούλες), σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Όχι να καούν και πικρίσουν.
11

Προσθέτουμε τις πιπεριές (κομμένες σε χοντρές λωρίδες) και τις σοτάρουμε και αυτές λίγο μαζί με το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθούν. Για 4-5 λεπτά.
12

Προσθέτουμε την ντομάτα (κονκασέ και χυμό), το λίγο νερό, το βασιλικό (ή δυόσμο), τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
13

Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου (ανοικτή κατσαρόλα).
14

Προσθέτουμε τότε τους κεφτέδες. Τους απλώνουμε σε όλη την κατσαρόλα, σε μονή στρώση και ανακαταύουμε με κινήσεις της κατσαρόλας για να καλυφθούν με τη σάλτσα ντομάτας.
15

Σκεπάζουμε το φαγητό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 με 25 λεπτά, ανακινώντας στο ενδιάμεσο 2-3 φορές την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν οι κεφτέδες, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δεν χρησιμοποιούμε κουτάλι για να μη σπάσουν οι κεφτέδες.
16

Σερβίρουμε σε πιάτα (ιδανικά συνοδευμένους με τηγανητές πατάτες, ή με αφράτο σπιτικό πουρέ, όπως εδώ, από τα χέρια της κόρης μας!!!) και απολαμβάνουμε ένα εξαιρετικό, κυριακάτικο μαμαδίστικο φαγητό.