Ξεκινάμε με το κρέας, το τσιγαριζουμε σε κατσαρόλα με λίγο λάδι από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα να τσιγαριστούν και αυτά, ρίχνουμε την κονκασε, την τριμμένη ντομάτα τη δάφνη και νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 1 ώρα.

Όταν είναι έτοιμο το κρέας ετοιμάζουμε την μπεσαμελ. Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα για να βράσει, σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλαουερ με λίγο νερό και μόλις πάρει βράση το γάλα το ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας, μόλις αρχίζει να πήζει κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά, το αλάτι και 2 χούφτες τυρί, ανακατεύουμε καλά.

Έπειτα το ρίχνουμε μέσα στο κρέας, ανακατεύουμε και ξεκινάμε το στήσιμο. Σε πυρέξ ή ταψί πρώτα βάζουμε λίγο από τη σάλτσα έπειτα στρώνουμε μια στρώση λαζάνια έπειτα ρίχνουμε περίπου 3 κουταλες από το μείγμα μετά λαζάνια κ.τ.λ. τελειώνουμε με το μείγμα βάζουμε το τριμμένο τυρί και το βιταμ σε κομματάκια από πάνω. Ψήνουμε περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.