Χωρίζουμε τούς κρόκους και τα ασπράδια. χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να πήξει και προσθέτουμε την ζάχαρη, την βανίλια και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Έπειτα ένα ένα προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

Ανακατεύουμε το κακάο με το αλεύρι, κοσκινίζουμε και με λίγες δόσεις βάζουμε μέσα στο μίγμα και ανακατεύουμε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή και με μαρίζ.

Σε ένα ταψί 25×35 βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε τη ζύμη από πάνω, απλώνουμε να πάει παντού.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς περίπου 12 λεπτά.

Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την σαντιγί με την βανίλια να αφρατέψει, προσθέτουμε το ζαχαρούχο, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το παντεσπάνι.

Κρατάμε λίγη κρέμα για να αλείψουμε από πάνω, και την υπόλοιπη απλώνουμε πάνω στο παντεσπάνι.τις φράουλες που τις έχουμε πλύνει και αφαιρέσει τα κοτσάνια.τις κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε πάνω από την κρέμα

Τυλίγουμε το παντεσπάνι προσεκτικά και απαλά σε ρόλο και βάζουμε στην πιατέλα ή σε ένα δίσκο. απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω στο ρόλο, βάζουμε παντού κομμένες φράουλες, και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.αν και το στόλισμα είναι με γούστο και μπορείτε να το στολίσετε όπως θέλετε εσείς, ακόμα και να βάλετε γλάσο σοκολάτας από πάνω