Τσιγαριζουμε το κρεμμύδι μας σε μια χύτρα ταχύτητας με το ελαιόλαδο και το σκόρδο γκρανουλε σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρει χρώμα, τοποθετούμε τα μπουτακια κοτόπουλου, μαγειρεύοντας τα και από τις 2 πλευρές να πάρουν και αυτά χρώμα.

Ρίχνουμε τον πελτέ απλώνοντας τον σε όλα μας τα υλικά. Μετά από 2 λεπτά αλατοπιπερονουμε και ρίχνουμε την πιπεριά μας.

Μετά από 1 λεπτό ρίχνουμε νεράκι να καλύψει το κοτόπουλο μας και λίγο παραπάνω. Τοποθετούμε το καπάκι της χύτρας, ασφαλίζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.

Σβήνουμε την φωτιά, κατεβάζουμε την χύτρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μας αφήνουμε να βγάλει τον αέρα της μέχρι τέλους. Αφού κρυώσει η χύτρα την τοποθετούμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ανοίγουμε την χύτρα μας και ελέγχουμε το κοτόπουλο αν έχει μαγειρευτεί καλά και έχει απορροφήσει νερό. Ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι μας και είτε μαγειρεύουμε με ανοιχτό καπάκι στην χύτρα μας, ή αν θέλουμε μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 220c κελσίου.

Όταν δέσει η σάλτσα μας το φαγητό μας είναι έτοιμο. Γαρνίρουμε με τυράκι της αρεσκείας μας και καλή μας όρεξη!