Το αγριογούρουνο είναι σκληρό κρέας, καλύτερα να το μαρινάρετε μια μέρα πριν. Βάλτε το σε κομμάτια 70 με 80 γραμμαρίων σε μια λεκάνη. Βάλτε ηλιέλαιο, κόκκινο πιπέρι, δαφνόφυλλο και λίγα κομμάτια ακτινίδιο ανακατέψτε καλα και αφήστε το μια νύχτα στο ψυγείο

Την άλλη μέρα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πιάσει κρούστα από όλες τις πλευρές ρίχνουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε και αυτά μετά ρίχνουμε Και τη μαρινάδα αφήνουμε να μαραθούν τα λαχανικά μας και σβήνουμε με κρασί Όταν φύγει το αλκοόλ συμπληρώνουμε νερό και βράζουμε για μια μιάμιση ώρα ανάλογα με τον φούρνο μας. Στο τέλος ρίχνουμε τα μπαχαρικά συμπληρώνουμε νερά και μεταφέρουμε το φαγητό σκεπασμένο στους 180βαθμους στον φούρνο για μισή ωριτσα

Ξεσκεπάσουμε, δοκιμάζουμε και αν μαλάκωσε το αφήνουμε να πάρει χρώμα και το βγάζουμε το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέσα στα ζουμιά του και σερβίρουμε με ρυζάκι