Σπιτικές κοτομπουκιές

Εάν γυρίσετε μία συσκευασία κοτομπουκιές του σουπερμάρκετ και διαβάσετ τα υλικά, θα διαπιστώσετε ότι το κρέας κοτόπουλου που περιέχουν είναι σε πολύ μικρή ποσότητα, που δεν περνά για πολύ το 50% (κάποιες φορές μάλιστα είναι και κάτω από αυτό). Οικονομικά λοιπόν είναι μία ασύμφορη αγορά. Εάν μάλιστα αφήσετε το μάτι σας να πάει και στα συντηρητικά που περιέχει η συσκευασία, στο αλάτι και τις άλλες ουσίες για την ενίσχυση της γεύσης, τη σταθεροποίηση του παναρίσματος και μύρια όσα κάνουν ένα προϊόν εύχρηστο στη νοικοκυρά, το φαγητό γίνεται αρκετά απωθητικό και από υγιεινής άποψης. Εάν μάλιστα αφήσετε και το μυαλό σς να εκτραπεί και να σκεφθεί, τι κρέας μπορεί να περιέχουν, η αποκρουστική εικόνα έχει πλέον συμπληρωθεί.

Έλα όμως που είναι ένα φαγητό πολύ αγαπητό στα παιδιά και η πίεση “μαμά, μπαμπά, θα πάρεις να φτιάξουμε κοτομπουκιές σήμερα” είναι από τις πιο κοινές που ακούγονται στους διαδρόμους ενός σουπερμάρκετ. Κανένα πρόβλημα κορίτσια. Είναι ένα από τα πιο εύκολα φαγητά που μπορεί κανείς να φτιάξει στο σπίτι. Έχοντας περιωρίσει τις πρόσθετες ουσίες, ελέγχοντας την ποιότητα του κρέατος και φυσικά αυξάνοντας την ποσότητά του σε κάθε μπουκιά.
#2020

Δες περισσότερα

Σπιτικές κοτομπουκιές

Υλικά

700 γρφιλέτο από στήθος κοτόπουλου
65 γρ (1/2 φλυτζάνι) τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ., φουσκωτή, carry
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2αυγά χτυπημένα
130-140 γρ (1 1/2 φλτζάνι) τριμμένη φρυγανιά
75-80 γρ (3/4 φλυτζανιού)τριμμένο parmigiano (ή μια καλή γραβιέρα)
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε στενόμακρα κομμάτια, σε μέγεθος (σχήμα, μήκος αλλά και πάχος) δαχτύλου.
2

Σπάζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο και τα κτυπούμε καλά. Σε ένα άλλο πιάτο, ρηχό αυτό, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τo τριμμένο parmigiano (ή τη γραβιέρα). Σε ένα τρίτο πιάτο, ρηχό και αυτό, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το carry.
3

Αλευρώνουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου κυλώντας τα στο πιάτο με το αλεύρι. Ένα-ένα τα τινάζουμε να πέσει το παραπανίσιο αλεύρι και τα βουτούμε στο χτυπημένο αυγό. Αφήνουμε να στραγγίξει το αυγό και τα κυλάμε στη φρυγανιά με το parmigiano.
4

Κάθε ένα που τελειώνουμε, το τοποθετούμε σε ένα δίσκο ή μεγάλο πιάτο καλυμμένο με λαδόκολλα, μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα κομμάτια.
5

Βάζουμε το δίσκο/πιάτο στο ψυγείο και αφήνουμε για 30 λεπτά, να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.
6

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι, όταν κάψει καλά προσθέτουμε έναν αριθμό από τα παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού θα είναι και η ποσότητα που θα τηγανίσουμε την κάθε φορά. Δεν τα βάζουμε όλα για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία στο τηγάνι) και πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά ροδίζουμε για 3 λεπτά τη μία πλευρά τους. Γυρίζουμε απ’ την άλλη πλευρά και τα ροδίζουμε για 3 με 4 λεπτά ακόμη, μέχρι να χρυσίσουν καλά.
7

(εναλλακτικά, θα μπορούσαμε να τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφού βάλουμε μέσα μια λαμαρίνα να ζεσταθεί καλά όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, τη βγάζουμε, τη λαδώνουμε (με πινέλο γιατί καίει...) και αραδιάζουμε τα παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου. Ψήνουμε για 8 με 10 λεπτά, να ροδίσουν από τη μία μεριά και τα γυρνούμε να ψηθούν, για άλλα 8 λεπτά περίπου και από την άλλη πλευρά και να ροδίσουν καλά και από εκεί).
8

Όταν ετοιμάζεται μία δόση, αφαιρούμε τις κοτομπουκιές με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί.
9

Περνούμε στην επόμενη δόση, που την τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο. Συνεχίζουμε μέχρι να εξαντληθούν όλες οι κοτομπουκιές.
10

Σε μία από τις δόσεις που τηγάνισα, αντί φρυγανιάς χρησιμοποίησα Panco, ιαπωνικά ψίχουλα (crumbs) ψωμιού που προορίζονται ακριβώς για αυτήν τη δουλειά, το πανάρισμα. Αν και σε άλλες περιπτώσεις έχω δει ότι υπερτερούν της απλής φρυγανιάς, εδώ δεν έκαναν καμία διαφορά
11

Σερβίρουμε σε πιάτα συνοδεύοντας ίσως με κέτσαπ, με μαγιονέζα, με πατατάκια, κλπ