Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες,τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό με το ξύδι για 15 – 20 λεπτά, στην συνέχεια τις καθαρίζουμε αλλά αφήνουμε το κεφάλι. Χαράζουμε με μαχαίρι ελαφρώς την σάρκα τους και με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε το εντεράκι που έχουν στην μέση.

Σε βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την σος και τα ανακατεύουμε καλά.Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες, (Αφού έχουμε κρατήσεις κάποιες για τη διακόσμηση)τις προσθέτουμε στην σος κι ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε βάζοντας σε ένα βαθύ ποτήρι την σος κοκτέιλ, γύρω γύρω τις γαρίδες, αν θέλουμε γαρνίρουμε και με φύλλα σγούρης σαλάτας,φέτες λεμόνι κι απολαμβάνουμε.