Κόβουμε τής άκρες από τα μπισκότα για να στέκονται στο τσερκι. Τα τοποθετούμε γύρω γύρω στο τσερκι πού έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και το χτυπάμε με το μίξερ.

Μετά από λίγο προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αφράτεψει καλά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και νερό. Βουτάμε μέσα μπισκότα

Τα τοποθετούμε στη βάση από το τσερκι. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Βουτάμε στο νέρο με το λεμόνι και τα άλλα μπισκότο και τα στρώνουμε πάνω από την κρέμα

Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Σε μία κατσαρόλα μικρή ρίχνουμε 200 ml νερό, το χυμό λεμονιού, τα 100 γρ ζάχαρη και το νισεστέ και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε και λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικης κίτρινο. Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να πάρει βράσει και να δέσει ή κρέμα. Το κατεβάσουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Την κρέμα λεμονιού τη ρίχνουμε στο τσερκι. Το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ να κρυώσει. Τοποθετούμε τα βατόμουρα. Καλή μάς όρεξη 😊😊😊