Πλένουμε καλά τις τσουκνίδες,και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.

Τις στραγγίζουμε.Σωταρουμε τα κρεμμύδια μας με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις τσουκνίδες,αφήνουμε 2-3 λεπτά να σωταριστούν κι αυτες.Στο τέλος βάζουμε τα μυρωδικά και Αλατιζουμε αν χρειαστεί....Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα μας.

Φτιάχνουμε τη ζυμη:Σε λεκάνη βάζουμε δύο φλυτζάνια χλιαρό νερό μια τσιμπιά μαγιά,και τον κουρκουμά.Ανακατευουμε το αλάτι με το αλεύρι μας,και το προσθέτουμε λίγο λίγο,μαζί με το ηλιελαιο.Αφηνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Απλώνουμε ένα τραπεζομάντηλο καθαρό στο τραπέζι μας.Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε μπαλάκια.Ανοιγουμε ένα φύλλο το τραβάμε από τις άκρες,για να απλωθεί σε όλο το τραπέζι...με ένα πινέλο αλείφουμε το φύλλο μας,με λάδι, βάζουμε τη γεμιση,προσθέτουμε τα τυριά και μετά τυλίγουμε το φύλλο ανασηκώνοντας τις άκρες...(γνωστή μέθοδος του σεντονιου)

Αφού γεμίσει το ταψί μας με τα μπαστούνια μας, αλείφουμε με λάδι,ραντίζουμε με λίγο νεράκι Πασπαλίζουμε σουσάμι(προαιρετικά)και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μισή ώρα στον αέρα.Εχει λίγη δουλίτσα αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!! Καλή επιτυχία!!