Φτιαχνω πρωτα τη μπεσαμελ. Σε ενα κατσαρολάκι λιωνω το βουτυρο,ανακατευω με το αλευρι και προσθετω το ζεστο γάλα. Μολις πηξει την αφηνω να κρυωσει. Προσθέτω το αυγο, ανακατευω καλα.

Σε μια κατσαρόλα μεγαλη βραζω νερο και προσθετω τις φουντες μπροκολο για 2-3 λεπτα ισα να ζεματιστουν. Τις αποσυρω απο την κατσαρολα, προσθέτω κι αλλο νερο και εκει μεσα βραζω τα τορτελινια για οση ωρα γραφει η συσκευασια. Αν θελω τα αποσυρω 1 λεπτο πιο γρηγορα επειδη μετα θα μπουν στο φουρνο.

Σε ενα μπολ λιωνω το ανθοτυρο, προσθετω την παρμεζανα το μοσχοκαρυδο και λιγο αλατοπιπερο.

Ανακατεύω τα μισα τορτελινια με την μιση μπεσαμελ και προσθετω τον πελτε. Σε πυρεξ που εχω βουτυρωσει καλα, στρωνω τα ανακατεμενα τορτελινια με την μπεσαμελ. Απο πανω προσθετω το μισο μίγμα με ανθοτυρο,τα μισα αυγα σε φέτες και τη μιση μοτσαρελα. Προσθετω το μπροκολο και απο πανω ριχνω τα υπολοιπα τορτελινια, το υπόλοιπο μιγμα ανθοτυρου, το υπολοιπο τυρι μοτσαρελα, τα αυγα και τελος την υπολοιπη μπεσαμελ. Ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο για περιπου 30 λεπτα, μεχρι να κανει κρουστα και να ροδισει.