chuletas frescas de res o cerdo cortadas en grueso, Para marinar chuletas:, Sal y pimienta con especias recién molidas, sangrita verde casera, chiles de árbol frescos verdes, molidos con poco jugo de limón, ajo pelado y picado, cebolla pelada y picada y epazote fresco, Ralladura de un limón verde, Para ensalada de Jitomate:, jitomates grandes rojos en juliana sin pedinculo, cebolla grande pelada y cortada en juliana fina, Aderezo:, La pulpa de tres xoconostles, hierbabuena