Chuleta a la Sangrita y chile verde de árbol las Correa con ensalada de Jitomate con aderezo agrio

Primero pondremos a marinar las chuletas en un cuenco de barro o de acero inoxidable con el adobo: hecho moliendo los ingredientes de la marinada y dejándolos por toda la noche en el refrigerador. Al día siguiente sacamos las chuletas y las escurrimos, los ingredientes de la marinada los molemos muy bien para usarlos para embadurnar al momento de asar las chuletas.

Ponemos a calentar un comal a fuego bajo, en el vamos asando las chuletas por ambos lados volteando de vez en cuando para que no se pegues, se puede usar el grill, la plancha o el asador.

Para la ensalada moler los ingredientes del aderezo muy finamente, luego los echamos a una ensaladera de cristal o de esmalte, ponemos la cebolla a que se desfleme por diez minutos y al final el jitomate, hay que mezclar constantemente para que se marine todo muy bien, llevar a la mesa y cada comensal se servirá.

Para servir ponemos una chuleta asada caliente en un plato y la llevamos a la mesa, cada comensal pondrá la ensalada de jitomate a su gusto. Comer con tortillas calientes de maíz y con salsa picante casera de su preferencia.