Cuarta

Para las filloas: (3 o 4 personas), huevos, harina de trigo, caldo del cocido, Tocino, Sal, Para el relleno: (Boloñesa de Buey) (se puede hacer con cualquier tipo de sofrito), carne de buey, de cuartos anteriores o posteriores, panceta, zanahoria, cebolla, salsa de tomate

Pechuga para hervir (Media pechuga), espinaca, Col (Una cuarta parte), Pimiento (De preferencia un color que resalte), Cebolla, ajo y sal (Al gusto)

Repollo picado y desinfectado. Una cuarta parte, jitomates chicos, ajo, Cebolla a tu gusto, Aceite a tu gusto, Queso panela o el de tu agrado, Aguacate, Limón, caldo de pollo

pasta, leche evaporada, Cilantro un manojo pequeño, chiles serranos o más dependiendo el picor de tu agrado, ajos, cebolla, laurel, pimientas, de aceite, caldo de pollo, Sal, Mantequilla una cuarta parte

de pulpa de res cortado en tiras de 2cm por 4cm, aceite girasol, aceite achiotado, ajos fileteados, cebolla en cuartos de aros, tomates perita en cuartos sin cáscara, sal y pimienta, cebollina picada, paprika ahumada, comino, pasta de tomate, taza de cerveza o agua

pierna y un muslo por persona, cebolla morada cortada en cuartos, cebolla blanca cortada en cuartos, ajo, patatitas lavadas y cepilladas, buen chorretón de aceite de oliva, sal y pimienta, hierbas mixtas (orégano, romero, comino, etc), vino blanco

manzanas lavadas y partidas en cuartos y sin corazón, huevos, harina preparada para hot cakes, leche, canela en polvo, polvo para hornear Royal, esencia de vainilla, jengibre en polvo, sal, mantequilla, Miel de abeja, maple, miel de agave, mermelada

patas de cerdo limpias y cortadas en presas, rabito de cerdo salado, leche, arroz, Sofrito:, cebolla cortadas en cuartos de lunas, ajos picaditos, aceite achiotado, culantro cimarrón, pimiento morrón cortados en cuartos de lunas, ajíes rojos dulces en brunua, pasta de tomate

Pollo Frito:, pollo en presas, Fécula de maíz (apanado), Marinada del Pollo:, salsa de soja, vinagre blanco, comino, curry, paprika, orégano, sal y pimienya negra, Arroz con Palitos:

de Bistece de Pulpa de Res picado en bocados, aceite achitado, cebolla en cuartos, morrón verde, pasta de tomate, ajos, sal y pimienta, tomates perita licuados, Ensalada:, nabos en rodajas, tomate perita en cuartos delgados, pepino en cuartos finos

Carne molida de res, lascas de tocino, ajos, cebolla grande en cuartos de lunas, zuchinni en rodajas finas, zanahoria en rodajas finas, pimiento verde en julianas finas, pasta de tomate, tomates peritas maduros licuados, mano de cilantro licuado, sal y pimienta negra, laurel

flores de sábila o colorín picadas finamente, huevo de cocona o guajolote fresco, cebolla pelada y picada finamente con todo y rabo, chiles jalapeños, limpios, sin rabo, semilla ni venas, pan molido muy finamente, La ralladura de un cuarto de queso chico oreado, hierbas de olor ecien picadas al gusto, epazote picado, Sal, Aceite muy caliente aromatizado

cebolla cortada en cuartos, zucchini, pimentón rojo en trozo grandes, hongos, sal, altura

Pulpa de Res cortado en fajas de 1 cm, aceite achiotado, papa grande cortada en dados de 1 cm, Salsa:, ajos, cebolla cortada en cuartos de luna, tomates peritas pelados cortados octavos, ajíes amarillos peruanos cortados sin semillas, ajíes dulce rojos criollos, aceite de oliva, cilantro picado, salsa de soja

carne de res para guisar, sal y pimienta negra, Sofrito:, taza de aceite de oliva, aceite achiotado, paprika, comino, ajos majados, cebolla en brunoise, ajíes rojos dulces picaditos, apio en brunoise, pasta de tomate

pechuga de Gallina enteras, agua, jengibre rallado, ajos picados, ajíes dulces rojos, mazorcas de maíz cortada en cuartos, zucchinni en rodajas, repollo en julianas, tallos de cebollina en julianas, mano de cilantro, sal y pimienta blanca, salsa de soja

pechuga de Gallina, huevos sancochados, Caldo de Gallina:, agua, ajos, sal y pimienta, cebolla entera, Licuado:, ajíes amarillos peruanos fileteados sin semillas, queso blanco, leche entera, caldo de pechuga

plátanos muy maduros (no guineos), cortados en cuartos, canela en polvo, mantequilla (jamas margarina), azúcar morena, vino blanco (no es lo tradicional), agua, clavo de olor, sal

pollo tierno (kilo y medio a lo mucho), Baby ribs de cerdo, Macerado:, ajos, cerveza, vinagre, cebolla, salsa de soja, Ensalada:, Lechuga cortada en cuartos, Tomates peritas en rodajas, pepino pelado cortado en media lunas

carcasa de de gallina, jengibre rallado, azúcar, ajos machacados, maíz, cebolla en cuartos, zanahoria en cubos, apio en cubos, pimienta blanca, sal, cebollina, salsa de soja

Gallina de Campo de 2 1/2 Kilos cortada en presas, ñame en trozos de 10 cm, ajos picados gruesos, agua, cebolla cortada en cuartos, apio cortada en bocados, zanahoria cortada en bocados, mazorcas de maíz nuevo cortadas en 3 cada una, orégano seco, culantro, ajíes dulces, sal y pimienta

Cerdo al Carbón, Marinada:, ajos, vinagre blanco, sal y pimienta, Paprika, de aceite de oliva, Espaguetis al dente, Salsa:, tomates peritas licuados con sofrito, Sofrito:, aceite de oliva

gallina criolla de 3 kilos con patas, hígado, corazón y molleja, alas de pollo, Marinada:, sal y pimienta negra, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, vino de arroz, Caldo:, aceite girasol, ajos cortada a la mitad, ajíes dulce en julianas

caña de azúcar pelada y en bastones, guayabas partidas, manzanas en cuartos, jamaica, azúcar, agua, tamarindos pelados, canela, de tejocotes, ciruelas pasas, piloncillos

chicharrón de cerdo, carne de res molida, huevos, de cebolla blanca picada, ajo picado o al gusto, Sal y pimienta molida, Queso asadero en cubos c/n, aceite vegetal, Ajo, cebolla en trozos, jitomates guaje en cuartos, chiles chipotles secos sin semillas

pollo, cuarto y muslo, arroz CRUDO, Sal, ajo, Cilantro de collote, Achiote, Agua

carne de res cocida, Falda en Panamá, tapa de nalga en Argentina, aceite de oliva, ajos fileteado, tomates peritas en cuartos, cebolla en julianas anchas, sal y pimienta, agua con un punto de sal, vinagre blanco, mantequilla, paprika, Papas:, papa grande en rodajas de 2 mm

frijoles chiricanos cocidos caldosos, arroz blanco cocido, aceite de oliva o manteca de tocino, ajos, cebolla picadita, aceite de girasol, sal y pimienta, huevos, chorizos de cerdo, aceite para freír, Ensalada de Tomate:, tomates peritas cortados en cuartos