Pennes en Salsa Boloñesa doble Tomate
Variante de la clásica boloñesa.
Paso a paso
- 1
En una cacerola doramos las tocinetas, una vez tostadas las retiramos y dejamos la manteca. En esta sofreímos los ajos, cebolla y pimiento verde. Luego agregamos todos los vegetales y salteamos por 5 minutos. Despejamos el fondo en el medio y agregamos la pasta de tomate, la sofreímos medio minuto e integramos todo.
- 2
Agregamos el vino y el caldo de pollo. Corregimos sal y pimienta, agregamos hoja de laurel y orégano, tapamos a fuego medio bajo y dejamos cocer a fuego medio bajo 45 minutos. Ahora con un pisador de puré, majamos los vegetales en la olla para disolverlos en la salsa. Agregamos a hora la carne, las tocinetas picaditas e integramos para evitar grumos de carne.
- 3
En la licuadora agregamos los tomates y el cilantro más un punto de sal, licuamos y agregamos sobre el guiso en la olla, revolvemos, verificamos la sal. Si sientes que está muy ácido, corregimos con un punto de azúcar. dejamos que la carne y los tomates licuados se cocinen media hora. Pasado este tiempo debemos tener la contextura de la salsa deseada.
- 4
Para esta receta sancoche pennes en agua y sal por 12 minutos, y acompañe con rodajas de jamón.
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