Bistec Picado, Arroz de Guandú & Ensalada de Tomate y Nabos

Arroz: calentamos en una cacerola el aceite y freímos los guandú por 4 minutos revolviendo. Queremos lograr extraer la fragancia y tostarlos un poco, agregamos los ajos picaditos y salteamos unos segundos, agregamos el 3 tazas de agua y damos el punto de sal. Esto hervirá 5 minutos hasta teñir el agua en un caldo morado. Añadimos el arroz, y rectificamos que el agua esté 2 dedos por encima. Tapamos y damos 5 minutos de hervor fuerte y bajamos el fuego al mínimo por 25 minutos.

Bistec Picado: En un wok o sartén alto, calentamos el aceite y salteamos la carne troceada, hasta caramelizarla. Añadimos sal y pimienta, pasta de tomate, cebollas, morrón y ajos, salteamos unos segundo y disolvemos la pasta de tomate. Agregamos los tomates licuados y salteamos 2 minutos más.

Ensalada: en el último momento, agregamos los vegetales cortados en un bol, y le damos el punto de sal y pimienta al gusto. En un mortero majamos la cebolla con el azúcar y diluimos con el vinagre, añadimos el aceite lo mezclamos hasta formar una salsa, que añadiremos sobre los vegetales justa antes de servirla.

Listo esto se presenta en conjunto, importante que la carne quede salsosa, clave para darle el punto al arroz.