Recetas de Pasadas (479)

conejo limpio partido en piezas, pasado por el chorro de agua y secado con papel de cocina, ajo sin piel, aceite de oliva+ 1 chorrito, sal, pimentón picante, Jugo de 1 limón grande, tomillo seco

arroz, caldo de pollo o de costilla jugosa, costilla de cerdo, salchichas rebanadas, moronga de cerdo (rellena, morcilla) partida en 5 pedazos, chorizo, grandes ajo, tomate grande pasado por el rallador, tomate grande partido en mitad, chícharos (guisantes), pimiento en rebanadas, ejotes verdes (judías verdes)

de taza de agua templada., y 1/2 tazas harina de trigo de fuerza., harina de trigo integral., leche en polvo., azúcar., sal., perejil no muy fresco o seco., ajo en polvo (o 2 dientes de ajo pasados por el prensador)., y 1/2 cucharadita de levadura en polvo instantánea., En la integración de los ingredientes:, aceite de ajonjolí (sésamo) o cánola, aguacate,oliva.

Para la Torta de Frutas y Pétalos Naturalmente Orgánica, uvas pasas blancas sin semillas orgánicas, pasas obscuras sin semilla órgánica, pasa de corinto o de grosella orgánica, dátil sin semilas orgánico picado fino, ciruela pasa sin semillas orgánica picada fina, cerezas cristalizadas sin semillas orgánicas, corteza de naranja orgánica dulce cristalizada cortada fina, ralladura de naranja orgánica dulce, almendra orgánica finamente picada, buen brandy (usamos Pedro Ximenez, Carlos I, Fernando de Castilla ó Terry 1900 por sabor, en la de los chicos en vez de brandy agregad 2 cucharadas de infusión fuerte de rosas si lo preferís), infusión fuerte del cáliz de Rosa de Castilla orgánica concentrada o de alguna rosa de sabor fuerte de tu preferencia

Pasta Seca ( use hoy Linguini), un buen vino blanco seco o txacolí, caldo de chirlas pasado por el chino o el pasapurés, perejil fresco picado, sal marina, pimientas mixta trituradas finas, aceite de oliva Extra Virgen (y un poco más para la pasta al cocerla y ponerla en la fuente), mantequilla suavizada, cebolla mediana blanca picada fina, ajo picados muy finos, gambas o langostinos sin su coral y sin las coletas, tomillo molido seco

frijoles cocidos y fritos o una lata grande, chorizo fresco y frito, tortillas pasadas por aceite, queso de tetilla rallado, crema fresca, pimientos asados rojos y verdes

chiles guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente, Chile morita, sin semillas y remojados en agua caliente, Chile chipotle, sin semillas y remojado en agua caliente, concentrado de jitomate con pollo. (Consomate), sal con cebolla en polvo, comino, molido, agua, fécula de maíz, leche evaporada, aceite de maíz, cebolla, fileteada, milanesas de cerdo, cortadas en fajitas

grasitas de chicharrón (pasadas en la licuadora o en la pica lica), sal, masa de maíz para tortilla, Para la salsa:, jitomates, cebolla, chiles tabaqueros

grande de codito cocido con un chorrito de aceite y sal, dejarlos al dente, cebolla finamente picada, jamón de pavo picadito, piña en almíbar picadas, pimiento verde picadito, mayonesa, yogur griego, apio limpias y muy picaditas, zanahorias picaditas y pasadas por agua hirviendo 1 minuto, sal y pimienta

jitomate, ajo, cebolla mediana, comino, tomillo, clavo, cilantro, zanahoria cortada en cuadros, Chicharo, chiles pasados hidratados en agua y machacados, chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas, filete de res cortado en cuadros

patitas de cerdo cortadas en 4 pedazos, agua suficiente, cebolla partida en 4 pedazos, laurel, repollo pasado por agua hirviendo, zanahorias cocidas y en tiritas, papa cocida en trocitos, lbde ejotes cocidos y en tiritas, arvejas cocidas, cebollitas curtidas, aceite de oliva, tomillo

huevos, latica de leche condensada, leche normal, coco rayado (previamente pasado por la batidora), crema de maní (consultar: Crema de Maní casera en mis recetas), sal, maicena, Azúcar para el caramelo, Agua para confeccionar el caramelo

leche, sal, canela, harina de arroz, azúcar, leche de coco, mantequilla, SIROPE, jugo de china pasado por el colador, cascara de china, azúcar, licor de china (opcional)

jarabe de platano, jarabe de piña, jugo de naranja, jugo de limon, jugo de fresa, jugo de maracuya, cubos de hielo, LOS JUGOS PREVIAMENTE PASADOS POR UN COLADOR

pollo de unos 4-5 lbs. cortado en presas, aceite de oliva c/n, sal (preferible kosher), cebollas grandes, cortadas en rodajas, aji molido, ajo bien picaditos, aji morron picado, aji amarillo(pimiento) picado, champiñones limpios y cortados en rodajas, vino blanco seco, 28 oz. de tomates peritas en puree o pasados por un molinillo, tomillo

carne de puerco en cuadritos, chile pasado, pure de tomate, cebolla mediana picada, ajo, orégano molido, sal, agua

harina, zapallo, azúcar (3 para la masa y 1 para activar la levadura), pan de levadura fresca (38 gr) o 1 cucharada de levadura seca. Si es fresca quedan más esponjosos, panes de chancaca (400 gr), clavos de olor, canela, naranja (la cáscara), agua para la salsa, maicena

harina, sal, manteca de cerdo, zapallo, agua tibia, limón para la pasada, agua, esencia de vainilla, Raja de canela, Chancaca

pan de chancaca, agua caliente, cascaritas de naranja, (sin la parte blanca), maicena en 1 cucharada de agua, sopaipillas fritas aproximadamente

huevos, agua, sal y pimienta

huevos, Verdura del día anterior que te haya quedado. Yo tenía calabaza y batata hervida y otra que hice al horno, Pollo desmenuzado, hervido o a la plancha. Puede ser del día anterior, queso crema, cebolla de verdeo si gustas, lentejas para hervir, hechas, escurrida. Podes usar lata, tomate pelado

huevo, sal y pimienta, Guarnición

huevo, agua, hamburguesas caseras, papas fritas, pan

harina con polvos de hornear, sal, aceite, puré de zapallo, cúrcuma, agua, panela o chancaca, aproximadamente 250 gr, maicena, clavos de olor, canela, anís estrellado, cedrón

harina sin polvos aprox (yo usé un poco con polvos), aprox zapallo cocido, agua de la cocción del zapallo, manteca, sal aprox, levadura, chancaca (2 panes), maicena, agua, clavos de olor, piel de naranja y canela en rama

huevos 🥚, Sal y pimienta 🧂