Recetas de Pulque (70)

cerdo en trozos pequeños, Sal y pimienta, naranja agria (ralladura), limones grandes (el jugo), buen pulque o cerveza casera, sangrita casera, hierba santa picada, Salsa:, tomatillos verdes de milpa cocidos y enjuagados, chiles rojos jalapeños asados sin rabo picados, ajo pelado y asado picadito, miel de maguey, agave o abeja aflorada

carne de cerdo en trozos chicos, limpia, sal pimentada, pulque tierno o cerveza clara también podemos usar artesanal, epazote muy finamente picado, manteca, Sal, Salsa quebrada:, jitomates asados, chiles serranos sin rabo asados, ajo, sal, Para comer:, Tortillas de maíz recién hechas o calientes

frijoles cocidos con tequesquite, buen pulque o cerveza, Lo molido de una cebolla y 5 dientes de ajos colados, Sal, Chiles:, chiles guajillos lavados y secos, asiento de carnitas, la manteca que queda al final, Para acompañar:, Totopos o tortillas calientes de maíz

masa de maíz bien molida, manteca, azúcar glass, polvo de hornear, pasas, amaranto, esencia de vainilla, canela y especias molidas, sal, elote remojadas

pierna de cerdo picado con cuchillo salpimentada, manteca, zanahorias encurtidas, pulque con sal y jalapeños picados sin rabo, Guarnición :, manzanas descorazonadas marinadas en licor de café, Mantequilla, plátanos pelados verdes, licor de limón o naranja, Mantequilla, Salsa :, pulpa de calabaza de castilla

lomo de cerdo limpio de un kilo, cebolla, ajo pelados, aguacate, epazote, Sal de mar, Salsa, piloncillo, chiles pasilla asados con todo y rabo, pulque, cominos recién molidos con canela, Sal de mar

margaritas fresa, pulque, fresas limpias, lavadas, sin rabo y picadas, granadina, Hielo, coolers kiwi, pulque, kiwis pelados y picados, Puñito de azúcar, hierbabuena picada, hielos

carne de cerdo picada, espinacas lavadas y picadas, cebollas peladas en juliana, ajo pelados y picados, chile de árbol verde picado, membrillo limpio, lavado y sin corazón, picado, tomatillo de milpa sin cáscara y picados finamente, aguacate asada y trituradas, Sal y siete semillas de cardamomo recién molidas, Puñito de azúcar, pulque o cerveza, Manteca

chiles habaneros de cada uno : amarillos, naranja y verde sin rabo asados, cebollas asadas picadas toscamente, ajo pelados y picados, hierba santa picadas, epazote, pulque, pasas blancas, aceitunas sin hueso, Puñito de azúcar, sal, Aceite

tequila, leche de coco o crema, canela, pimienta, clavo, chile y sal, Hielo

Kiwi, jugo de kiwi, pulque, kiwi pelado y molido, limones el jugo, Hielo frape, Fresa, pulque, jugo de fresa, fresas picadas, El jugo de dos limones, Hielo frape

chiles guajillos asados, limpios, lavados, sin rabo, y troceados a mano, de chiles de árbol secos troceados, sal, pulque, vinagre madre o piña casero, ajos pelados y machacados, cebolla limpia o pelada en juliana, especias, azúcar

hongos limpios y picados, cebollitas cambray picadas con todo y rabo, ajo picados, chiles guajillo asados troceados a mano, chiles anchos asados y troceados a mano, chiles chipotles asados y troceados a mano, epazote picado, pulque, Sal

repollos morados picados, sin corazón y remojados en agua,, vinagre y sal, manzanas descorazonadas picadas en cuadros, puñito de hierbabuena picada, tequila, Sal y pimienta molidos, mantequilla, miel

pollo grande limpio, desplumado, lavado en 8 piezas, agua, pulque, cebollas peladas en juliana, ajo pelados y picados, guayabas grandes partidas, chiles gueros o 1 chilaca amarilla, grandes de laurel, cardamomo, canela y pimienta gorda recién molidas, Sal de mar

pulque, leche de coco, hielos

xoconostle asados, pelados, sin semillas y picados, cebolla en juliana, ajo pelados y picados, pimienta molida, chiles de árbol frescos picados, naranja (la ralladura), Sal, aceite, pulque

pulque, jugo fresa-plátano, Hielo picado, Fresas labada, Para decorar usamos fresas frescas lavadas

pierna, pimientas de colores (roja, negra y blanca), Sal, pulque, Manteca

pierna de cerdo en trozos grandes lavada y seca, pulque, cebollas por mitades, ajo pelados limpios y picados, de cilantro lavado y picado, Sal

pollo mediano o gallina, desplumada y limpia, pulque o cerveza, miel de maguey, especias molidas con sal de mar, ajos picados, cebollas en cuartos, xoconostles

pechugas sin huesos, achiote, jugo de naranja agria, vinagre casero de piña, pulque o cerveza, de ajo picados, sal especias recién molidas, aceite aromatizado con chiles, Manteca, plátano o espinacas, Caldo:, Para el agua de la vaporera

pulque, fresas maderas picadas, azúcar, hojas de hierba buena, hielos

de litro de pulque, juego de limón, de litro de clamato o kermato, salsa embotellada, sal

pierna de cerdo de 3 kilos, Miel  de piloncillo casera   (clavos, canela, cáscara de naranja, pimienta y chile  serrano), pulque, Sal y especias molidas

pierna o carne de cerdo troceada, pulque, cebolla en juliana, ajo picados, chiles de árbol frescos picados, Sal de mar, Manteca de cerdo

garbanzos cocidos, verdura cocida, finamente picada, pulque, hierbas de olor picadas, Sal de mar, aceite, si es aromatizado mejor, vinagre, aceite, Ajonjolí negro

buen pulque, pulpa de mango

pulque, sabor de lata o artificial : clamato o kermato, leche de coco, jugo o néctar de fruta, licuado de frutas frescas, Jugos de verduras, licuado de cereales, etc (opcional según el sabor), fruta, verdura o cereales  picados

pulque, cebolla chica finamente picada, ajo, chiles Yahualica o 7 pasillas troceados con semilla en trozos, Sal de mar, Para curar:, Refrescos gaseosos sabor naranja chicos, naranjas agrias peladas, sin semillas y picadas, jitomate picado, cebolla chica picada, cilantro picado, Sal