Cerdo con espinacas y pulque o cerveza
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Receta de la nana Rafaela al llegar más comensales ella improvisaba , es una receta campirana muy interesante .
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Calentar una cazuela a fuego muy bajo con manteca, sofreír el ajo, cebolla, chile y sal, enseguida ponemos la carne sin dejar de menear, agregar el membrillo y tomatillo, sazonar con la sal, cardamomo y polvo de hoja de aguacate, mezclar todo, poner el pulque y tapar, cocer por una hora. Ahora agregar las espinacas, azúcar y mezclar, tapar y apagar. Reposar. Servir caliente. Este guiso se puede hacer aguado o sopa, solo agregar caldo suficiente.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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