Sal gorda de mar

Pierna de cerdo, cebolla, pimientas gordas, laurel, Sal de Mar o de grano, pimienta molida, Chile verde o Jalapeño, Bolillos suficientes (20), jitomate Saladet, frijoles cocidos, del caldo en que cocimos la carne, ajo grandes

carne de res pescuezo, carne costilla, tuétanos, jitomate, chiles anchos, chiles pasilla, chiles guajillo, chiles chilacate, pimienta gorda, pimienta negra, comino, orégano seco

cebolla morada grande o 2 medianas, agua potable, chiles verdes, con una cortadura a lo largo, ajo pequeño, clavos de olor, pimientas gordas, orégano seco, sal de mar, vinagre de manzana, naranja agria o 1 naranja dulce y 1 limón, su jugo

chiles, zanahorias, cebolla, grandes de ajo, clavos, pimientas gordas, vinagre, Sal de mar, Aceite, laurel, Orégano, agua purificada

jugo de limón, ajo, pimienta gorda, sal de mar, camarón mediano con cáscara, aceite de oliva

Totopos recién dorados, sin que estén quemados hechos en casa y oreados al sol, Para la salsa:, buen pulque o cerveza, chiles cascabel tostados a fuego muy bajo en las cenizas sin rabo, cebolla grande pelada y picada entrozo tosco, ajo pelados y picados, chica de canela, pimientas gordas o de Tabasco, clavos de olor para cocinar, Jitomates asados limpios, sin cáscara ni semillas, vinagre madre o de piña casero, cominos asados

canela, Puñito de pimienta gorda de Tabasco, clavos de olor, semillas de anís criollo, Puñito de pimienta negra, pimienta de colores, Ralladura de nuez moscada, Sal de grano o mar

pernil de cerdo con gordo, vinagre blanco, ajos, pimienta negra, orégano, comino, sal de mar, ají amarillo peruano, cebolla en brunua, cilantro recién picado, aceite de oliva

de Penes Varilla, agua, sal de mar, de T-Bone steak picado en trozos, con gordos y hueso, aceite de oliva, cebolla cortadas en plumas, ajíes amarillos picados molidos, ajos majados, paprika, sal y pimienta, mantequilla, cebolla picadita

Tamal: , Hojas de plátano asadas para envolver el langostino, langostinos grandes limpios, pelados sin cáscara ni patas, ni cabeza, solo dejar la cola, Costra:, coco seco molido, masa de maíz, pulque o cerveza, plátano maduro pelado y machacado, aceite de coco, Sal de mar molida, Para freír:, Aceite suficiente

calabaza de castilla asada rallada, hojas de llantén desmenuzado, cebollas frescas con rabo peladas y cortadas en aros, lechuga troceada, cacahuetes fritos salados muy quebrados o molidos, Aderezo :, ajo, pelados, asados y machacados, miel, aceite, vinagre, sal de mar, pimienta gorda y clavos de olor molidos

pollo grande limpio, desplumado, lavado en 8 piezas, agua, pulque, cebollas peladas en juliana, ajo pelados y picados, guayabas grandes partidas, chiles gueros o 1 chilaca amarilla, grandes de laurel, cardamomo, canela y pimienta gorda recién molidas, Sal de mar

jitomates bola sin semillas, ajo, cebolla morada, canela, comino, clavos de olor, chiles anchos remojados, desvenados y sin semillas, chile guajillo remojado, desvenado y sin semillas, miel de maple, galletas de animalitos, pimientas gordas, puñito de cacahuate natural (sin sal)

perejil limpio, desinfectado y muy picado, ajo exprimidos, naranja, jugo y ralladura, cebolla rallada, sal de mar triturada, pimientas gordas trituradas, aceite de oliva, limón el jugo

Brisquet o shank de res, Chile guajillo asado y desvenado, Chile pasilla asado y desvenado, Chile ancho asado y desvenado, Dientes de ajo asados, Cebolla morada asada, Hojas de laurel, Clavo, Hojas de aguacate, Comino, Tomillo fresco picado, Romero fresco picado

tomillo seco, pequeña de canela, caldo de pollo, hueso con tuétano, Aceite, Agua, tomates (asados y pelados), chiles morita, chiles anchos, chiles guajillo, chiles de árbol, aceite

pasta tipo espagueti, agua, cebolla , ajo, laurel, pimientas gordas, sal de mar en grano, filete de pescado sin espinas de tu preferencia, ajo picado, sal, pimienta, aceite de oliva

queso de bola tipo Edam, Para el picadillo:, carne de puerco molida, cebolla cortada en cuatro, ajo, laurel, orégano fresco, cebolla finamente picada, ajo, manteca de puerco, jitomate pelado, despepitado y picado, pimiento morrón picado

buey de mar, Agua fría, Laurel, Sal gorda

zapallitos italianos grandes, carne de soja, agua hirviendo, caldo de champiñones y hongos o de verduras. También puede ser un chorro de salsa de soja, cebollines normales o 1 1/2 de los bien gordos picados en cuadraditos pequeños, ajo picados finos, huevos, aceite de coco, Sal de mar y pimienta a gusto

Bigaros, Agua, sal gorda

Fettuccine de espinacas, sepia, pulpo cocido, cebolla, ajo, pimiento rojo, cayena (opcional), Sal y pimienta, orégano para rematar el plato, laurel, tomate triturado o 3 tomates naturales maduros rallados, vino blanco

Salchichas de carne, anillas de calamar, guisantes congelados, champiñones, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, agua, caldo de pescado, Sal, laurel

buey de mar, Agua , Sal gorda , de laurel, Vino blanco joven, preferiblemente ribeiro, Limón (Opcional), Pinzas o tenazas de marisco (no es ingrediente pero nos harán falta)

Sardinas, Sal gorda, Harina, huevos, Pan Rallado, Ajo

tapabarriga, leche de coco (400 ml), cebollines gordos tamaño cebolla chica (puede ser 3 cebollas chicas), zanahorias grandes cortadas en cubitos minúsculos, pimentón rojo grande, ajos picados finos, hojas de apio deshidratadas, cuchta de cúrcuma, laurel, salsa de tomates a la italiana o concetrado de tomates, cuchta de pimienta negra recién molida, cuchta de merkén

yemas de espárrago gordas, mejillones, ajo, Perejil, Aove, Sal