Salsa barbacue

chuletas de cerdo naturales, sal, pimienta, salsa bbd, aceite

Pechuga de Pollo (en cubitos o filete completo), Chiles guajillos, Chiles anchos, ajos, Achiote, Vinagre, Cebolla, Orégano, Pimienta, Naranja, Cebollitas Cambray previamente cocidas, Tortillas de harina, de maíz o quesadillas

tortillas de maíz doradas a que queden blandas, papas cocidas enteras tibias, manzanas peladas, descorazonadas y tibias, margarina chica, Sal y especias recién molidas, manzanas sin corazón, cebollas peladas y picadas en cuatro, ajo pelados y picados, hierbabuena, chiles guajillos dorados, cominos asados, clavos de olor

totopos de maíz fritos, Salsa de tomatillo, tomatillos o miltomate pelados y cocidos en agua, cilantro sin tallo picado, hierba santa, aguacate, ajo pelados grandes y picados, rabos verdes de cebolla frescos, pulpas de xoconostle asado, pelado, picado sin semillas, cebolla pelada picada, pulque, manteca de cerdo

cebolla morada, peladas y picada, chiles poblanos sin rabo ni semillas limpios picados, chiles serrano sin rabo, limpio y sin semillas picado, chile jalapeño sin rabo ni semillas picado, pulpas de xoconostle asado y sin semillas pelado bien picado, ajo pelados y picados, cilantro fresco sin tallo y lavado, espinacas sin tallo y bien lavadas, epazote picada, pulque o cerveza clara, vinagre de manzana, cominos y canela asada

Costillas de Cerdo, Pulpa de cerdo en Trozos, Arroz, Santa o Acullo o Momo, Tomates, Chile Dulce, Chile Blanco, Cebolla blanca, Mazo de Cebollín, Mazo Perejil, Ajo, Plátanos Verdes

aceite, pechuga de pollo sin hueso ni piel, en mitades, aplanada ligeramente, sal, Leche evaporada, queso crema, queso manchego rallado, ajo, de pieza de cebolla, chile serrano asados y desvenados, mantequilla, tocino frito y picado para decorar, sal

Pollo frito de un día anterior, tomates, chiles habanero asados, cebolla, agua, Sal o tomatisimo, ajo

tomatillo de milpa pelado y cocido o miltomate, ajo pelados y picados, cebolla pelado y picado, canela asada, cominos asados, miel de maguey, Sal

costilla de cerdo en una sola pieza, lomo de cerdo en una sola pz, Mezcla H. secas (orégano, tomillo, albahaca, salvia y perejil), ajos picados finamente, cebollas blancas, de apio, zanahorias, hueso de res, agua, Sal y pimienta, Aceite, Salsa BBQ (de preferencia casera, hay buenas recetas) sino de bote

tomatillos de milpa pelados y lavados y hervidos, ajo pelados, chiles de árbol asados en pedazos con todo y semillas y rabo, almendras asadas picadas, canela asada desmenuzada, puñito de cominos asados, puñito de orégano asado, cebollas asadas bien peladas sin rabo, vinagre madre de piña de casa, Sal

costillar de 3 libras, Para hacer el marinado:, sazonador para steack, sal de ajo, jugo de naranja, Para la bbq:, jugo de naranja, salsa bbq, miel, salsa Tapatío

costillas de cerdo, Sal, Pimienta, Salsa BBQ China, Mostaza Dijon, Miel de abeja, especias chinas, Vino blanco

pechuga de pollo (ésta es de pollo rostizado), aceite, hongos, cebolla, salsa de jitomates asados (ver receta), agua, consomé Knorr Suiza

muy delgados de res, bastones de queso emmental, salsa yakitori, Col rallada, vinagre de arroz, arroz redondo, agua

Para las enchiladas:, tortillas fritas blandas de preferencia en buena manteca de cerdo, Para la salsa navideña de 13 chiles dulce:, chiles secos diferentes (Morita, japonés, cascabel, pasilla, costeño, guajillo, chipotle seco, ancho, chipotle ahumado, árbol, costeño amarillito, ancho ahumado y chile pico de paloma), canela asada, Puñito de especias dulces (anís, semillas de cilantro, cardamomo, clavo y pimienta de tabasco), Ralladura de nuez moscada, Puñito de pasas, Puñito de ciruelas pasas, Puñito de cacahuates, Puñito de nuez, epazote

lomo de cerdo limpio embarrado de manteca de cerdo y sal, Especias recién molidas, Manteca de cerdo para embarrar, Puré:, papas cocidas calientes, mantequilla batida de vaca, Sal pimienta recién molidas, romero finamente picado, hojas de aguacate secas y molidas a polvo, mezcal, Salsa de aguacate navideña:, pulpas de aguacate

pavo entero, limón en rodaja, aceite de oliva, mantequilla a temperatura ambiente, tomillo y perejil fresco, El jugo de un limón, ajo machacado, Para la salsa, vino blanco, Sal y pimienta

alitas de pollo naturales, achiote, El jugo de una naranja madurita, chiles nopaleros o mirasol, ajo, comino, tomillo, sazonador de pollo o en polvo una cucharadita, vinagre puede ser blanco o de manzana, Aderezo tipo ranch, Salsa Valentina, tamazula, o Tabasco, Hunts bbq

pollo, cebolla blanca, pimiento verde, ajo, laurel, salsa teriyaki, pimienta negra molida con cáscara de limón, agua, Cilantro fresco, Sal, la grasa recuperada de un asado

alitas de pollo partidas en tres porciones cada una, hierbas de olor frescas, cebolla chica pelada y por mitad, ajo pelados y por mitad, Mole:, mole ranchero o con semillas y frutos secos molidos, buen caldo, ajo en polvo, cebolla en polvo, cominos asados y molidos, nutella, Sal

Salsa verde para adobar birrias:, tomatillos de milpa verdes, espinacas frescas sin tallo y bien lavadas, cebollas peladas y picadas, ajo pelados y picados, Puñito de cominos asados, Puñito de orégano asado, chiles de árbol verdes frescos, grasa, Para moler:, buen caldo

chiles pasilla cortados con tijera, asados con todo y semilla, ajo, sal y especias recién molidas, miel de maguey, agave o de abeja, jugo de naranja agria, canela en polvo, canela en polvo

pollo cocido, chiles guajillos, chiles anchos, pepitas de calabaza tostadas, cacahuate pelado y tostado, ajonjolí tostado, canela, clavos, pimientas gordas, cebolla blanca asada, ajo, jitomate asado

carne de res para asar, Sal, Pimienta, mostaza, salsa de soya, naranja agria

chiles jalapeños rojos carnosos grandes abiertos, limpios y con sal, guacamole casero, queso Oaxaca para rellenar los chiles, Sal y especias recién molidas

Bistec de res súper delgado, Queso emmental en varitas, Salsa de soja, Jengibre en polvo, Cilantro picado, wasabi opcional

tortillas fritas que blandas, Relleno:, cebolla grande pelada y picada en Juliana, chile poblano en rajas sin semillas ni rabo sofritas, zanahorias ralladas, chiles jalapeños sin semillas ni rabo en juliana fina, pollo desmenuzado, huauzontle cocido solo las flores, nopales cocidos en sal cortados en juliana fina, Sal, Aceite, Salsa:

trozos de pollo salpimentados, ajo finamente picados, Ralladura de nuez moscada, Aceite para freír levemente, suave, Salsa de chile cascabel:, jitomates chicos o medio kilo de cherry, de chile cascabel asado, cebolla pelada y picada, pulque o cerveza, canela, semillas de cilantro tostadas, ralladura de naranja