Arroz redondo, 1 taza por persona, setas ostras o cualquier otra, cebolla cortada en brunoise (picadita), tomate maduro hermoso, castañas peladas y escaladas ( cocidas en agua hirviendo 3 mi, ajo laminados, Azafrán, unas hebras o colorante alimenticio, Aceite de oliva virgen extra, vino blanco seco, pimiento verde picado en dados, Caldo de verduras 2 tazas por cada taza de arroz, Sal y pimienta negra molida