Sidra

Chicha: • Panela o rapadura • pimientas gordas • piña • clavos de olor • agua • cáscara de una piña • tamarindo • sidra de manzana • Gallo en piezas • Gallo: • Tomates maduros •

pollo despiezado • tocino picado • Aceite de oliva • sidra semiseca • brandy • crema para batir • tomillo fresco (solo las hojas) • manzana verde firme • mantequilla • azúcar • Jugo de limón • nuez picada y tostada •

sidra (la de su preferencia) • grenetina natural • uvas blancas • agua destilada

sidra • manzana • plátano • frambuesas • zarzamoras • uvas escarchadas

crema para batir • sidra de manzana • azúcar

sidra de manzana • manzana • piel de naranja • azúcar mascabado • clavos • canela en polvo • nuez moscada molida

🧅 cebolla mediana • 🧄 ajo( ajo cubano es pequeño) • 🫑 ají • embutidos (yo usé esta vez unos pedacitos de chorizo y 3 salchichas) • arroz (para 4 personas) • paquetito de goya (para pintar el arroz) • goya de jamón (para darle más sabor-opcional-) • tacita de vinagre de sidra (opcional) • aceite • Sal • Queso *opcional*

Vino tinto • Sidra de manzana • Canela • Estrellas de anís • Jengibre • Naranjas • Manzana • Guayabas • Miel de abeja (yo le pongo como tres cucharadas) • Brandy si lo deseas

Chuletas: • chuletas de cerdo de una pulgadas de gruesa crudas • Especias y sal de mar recién molidas • cidra • azúcar moreno o piloncillo rallado • Manteca de cerdo • Arroz aguado: • arroz remojado por la noche y secado al sol • manteca de cerdo o mantequilla • Sal • Caldillo del arroz: • jitomate secado al sol o deshidratado remojado en cerveza o pulque •

mojarra • pepino • limón • vinagre de sidra de manzana • Sal • Pimienta • epazote • Albahaca

vinagre de manzana o sidra • grande de agua • sopera

lentejas remojadas de toda la noche con un toque de bicarbonato de sodio y sal • cebolla pelada picada en cubitos • ajo pelados y partidos por mitad • especias orientales recién molidas con sal de grano • sidra de manzana • aguacate secas desmenuzadas sin nervaduras • cominos asados molidos • nuez moscada rallada • Para aderezar: • Aceite de olivo • Cebolla picada fresca • Sal

lomo de carnitas ya hecho picados en media rodajas • perones amarillos ácidos sin corazón y picados en lunas • cebolla pelada y picada finamente • sidra blanca fresca • especias de cajún • Ralladura de un limón • Sal

lomo de cerdo • chile seco • piña en almíbar • queso de hebra • jamón • cebolla cortada en plumas • ajo picados • ciruela pasa • manzanas en rodajas • cilantro picado • hierbas secas, albahaca, orégano, laurel, comino • Sal y pimienta •

mermelada de piña • pierna de cerdo sin hueso. Descongelada • cebolla grande en cubos • romero • canela en polvo • consomé de pollo en polvo • pimienta negra molida • jugo de naranja • jugo de manzana • sidra de manzana. Blanca • ajo • tomillo y mejorana en polvo •

pollo asado o rostizado con sal y especias en piezas ocho o como gustes • Verduras de la huerta o lo que se tenga en casa • sidra de manzana • especias recién molidas • mantequilla chica • Sal

col chica • sal • zanahorias ralladas • perejil picado • azúcar • vinagre de sidra • Mostaza Dijon • pimienta negra molida • yogur griego • mayonesa • Sal

aceite de coco • aceite de coco para engrasar • harina de almendras • azúcar de coco • fécula de tapioca • harina de coco • cacao en polvo crudo • bicarbonato de sodio • café instantáneo • sal • leche de coco enlatada • agua •

Para la sidra con manzana y Jamaica: • manzana verde en cubitos sin corazón o semillas • manzana roja en cubitos limpia • agua concentrada de Jamaica o té • chica de sidra • Opcional se le puede agregar jícama en • hielos • Ceviche de pescado: • pescado o filete finamente picado o molido • limones grandes maduros y jugosos • cebolla blanca finamente picada • cebolla morada finamente picada •

pierna de cerdo • jugo de naranja • sidra • mantequilla • sal pimienta • sal • ralladura de naranja y limón • tomillo • geringa • champiñones • piña pequeña • maizena •

sandías • Sidra o vino espumante • Azúcar a gusto

pavo crudo • sidra de manzana o vino blanco • naranjas, el jugo • mantequilla • sal • pimienta

bizcocho de chocolate • mousse de yogurt • bombones de chocolate • crema de calabaza • salsa de fresa • helado de sidra

aceite de aguacate o cualquier otro vegetal • vinagre de sidra de manzana orgánico • mostaza de Dijon • miel de abeja orgánica • sal de mar • pimienta recién molida

ají cubanela • Ajíes picantes y • agua • azúcar • sal • ajo • vinagre de sidra de manzana

pasta al gusto (fusilli) • tomates uva (no cambiar por cherry) • aceitunas negras • queso mozzarella fresco • pepperoni (u otra charcutería) • aceite de oliva • vinagre de vino rojo o de sidra • jugo de limón • sazonador o hierbas a la italiana • azúcar • ajo en polvo • hojuelas de pimentón (pepperoncini) •

manzanas grandes o 3 pequeñas, peladas, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada • mantequilla • harina • polvo para hornear • sal • canela molida • jengibre molido • nuez moscada molida • huevo grande o dos pequeños • azúcar granulada (más 1 cda para cocinar manzanas) • mantequilla derretida • sidra de manzana espumosa, o según sea necesario •

pollo desmenuzado puede ser cocido o rostizado • papas • cebolla cortada en pluma • aceite le oliva • relleno negro • caldo de carne • jitomate • jugo de una naranja • vinagre de sidra de manzana • sal • pimienta • agua