vacío grande, pide al carnicero que le quite una piel dura que lo recubre y que te lo deje bien limpito de grasa, aceite, Marinada:, Zumo de una naranja, Zumo de 2 limas o 1 limón, aceite de oliva, vinagre blanco, el que tengas, de cebolla, ajetes, ajo, picados, cilantro fresco picado, comino en polvo