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Alejandro Josue Barriga Sibaja
@cook_28378032
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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33 recetas
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Mousse de piloncillo con jelly de tejocote con guayaba
crema Lyncott
•
leche
•
canela en raja
•
piloncillo rallado o picado
•
yemas
•
grenetina
•
crema Lyncott
•
pulpa de guayaba
•
pulpa de tejocote
•
piloncillo
•
grenetina
•
chocolate blanco
•
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Bombones de chocolate
chocolate semiamargo turin
•
mantequilla
•
glucosa
•
yema de huevo
•
limón verde (jugo y ralladura)
•
cobertura blanca
45 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastisetas
mantequilla
•
azúcar glass
•
esencia de vainilla
•
harina suave
•
sal
45 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Macarrons de queso crema
harina almendras
•
azúcar glass
•
clara
•
agua
•
azúcar 1
•
azúcar 2
•
Colorante en gel c/n color de preferencia
•
crema para batir
•
queso crema
•
Jugo de un limón
•
azúcar glass
•
esencia de vainilla
1 h
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Panna Cotta con Coulis de Durazno
grenetina
•
agua
•
leche evaporada
•
crema crema para batir
•
esencia de vainilla
•
cáscara de limón
•
durazno
•
agua
•
azúcar glass
1 h 20 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Suspiros de merengue
clara de huevo
•
azúcar glass
•
azúcar blanca
•
sal
•
Colorante en gel a elección
•
esencia de vainilla
1 h 20 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Tarta de Manzana Alejandro
harina
•
mantequilla
•
azúcar
•
esencia de vainilla
•
manzanas
•
nuez
•
azúcar mascabada
•
mantequilla
1 h 20 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel Chocolate
mantequilla
•
azúcar
•
huevo
•
chocolate
•
harina
•
Royal
•
crema para batir Lyncott
•
azúcar glass
•
esencia de vainilla
•
nuez picada
•
agua
•
azúcar
•
1 h 20 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Tiramisú
Harina
•
Azúcar refinada
•
Huevo
•
Azúcar glass
•
Agua
•
Azúcar
•
Café soluble
•
Queso Mascarpone (o queso crema)
•
Yema
•
Agua
•
Grenetina
•
Agua
•
2 h
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Red velvet
cobertura blanca
•
mantequilla La Gloria sin sal
•
azúcar glass
•
yema de huevo
•
clara de huevo
•
azúcar blanca
•
harina suave
•
cocoa en polvo
•
queso crema
•
azúcar glass
•
jugó de limón
•
crema para batir lyncott
•
1 h 20 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel de chocolate
mantequilla
•
azúcar
•
huevo
•
chocolate
•
harina
•
Royal
•
crema para batir Lyncott
•
chocolate oscuro Turín
•
chocolate
•
crema para batir
1 h 40 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel de tres Leches
huevo
•
azúcar
•
vainilla
•
harina
•
leche
•
leche condensada
•
evaporada
•
raja de canela
•
crema Vegetal
•
durazno en almíbar
•
nuez picada
1 h 30 min
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Jelly roll de crema de limón
yemas
•
azúcar glass
•
extracto de vainilla
•
claras
•
azúcar blanca
•
sal
•
harina suave 1
•
harina suave 2
•
azúcar glass extra
•
mantequilla
•
jugó de limón
•
ralladura de limón
•
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
New York cheesecake
galletas Marías
•
galletas Honey Bran
•
almendras molidas
•
azúcar blanca
•
mantequilla derretida
•
queso Philadelphia
•
azúcar blanca
•
huevo
•
harina suave
•
jugó de limón
•
extracto de vainilla
•
crema ácida
•
1 hora
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pastel imposible / Chocoflan
azúcar blanca
•
chocolate semiamargo Turín
•
mantequilla
•
huevo
•
azúcar blanca
•
harina suave
•
polvo para hornear
•
sal
•
bicarbonato de sodio
•
leche condensada
•
leche evaporada
•
huevo
•
1 hora
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Croquembouche
agua
•
harina
•
mantequilla
•
huevo
•
leche
•
azúcar
•
café soluble
•
fécula de maíz
•
yemas de huevo
•
azúcar
•
agua purificada
•
jarabe de maíz
2 horas 30 minutos
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pasta arrabiata
pasta cocida
•
salsa de tomate
•
tomate concassée (cubos pequeños)
•
mantequilla
•
vino blanco
•
cebolla brunoise (dados pequeños)
•
chile de árbol
•
ajo
•
albahaca
•
queso parmesano
•
pimienta
•
sal
25 min
2 Raciones
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Mantecada
huevo
•
azúcar
•
leche
•
aceite
•
harina de trigo
•
sal
•
polvo para hornear
50 min
12 raciones
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Berlinesas
harina
•
levadura fresca
•
azúcar
•
sal
•
huevo
•
ron
•
aceite
•
Leche
•
mermelada de frambuesa (o la de su agrado)
•
azúcar glass
•
aceite para freír
50 min
6 pz
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Guarda esta receta para encontrarla más fácilmente cuando la quieras cocinar.
Pan de muerto
harina
•
leche
•
huevo
•
mantequilla
•
azúcar
•
levadura seca
•
sal
•
azahar
•
mantequilla para barnizar
1 hora 40 minutos
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