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Ingredientes

1 hora
  1. Costra
  2. 100 gramosgalletas Marías
  3. 70 gramosgalletas Honey Bran
  4. 30 gramosalmendras molidas
  5. 50 gramosazúcar blanca
  6. 350 grmantequilla derretida
  7. Relleno
  8. 720 gramosqueso Philadelphia
  9. 270 gramosazúcar blanca
  10. 5 piezashuevo
  11. 100 gramosharina suave
  12. 2 cucharaditasjugó de limón
  13. 2 cucharaditasextracto de vainilla
  14. 480 gramoscrema ácida
  15. Compota de mango
  16. 500 gramosmango
  17. 200 gramosazúcar blanca
  18. 6 gramosfécula de maíz
  19. 20 gramosjugó de limón

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Molemos las galletas y revolvemos con las almendras y la mantequilla derretida y el azúcar blanca. Verter en el molde y refrigerar.

  2. 2

    En una Batidora agregamos todo el queso, suavizar y raspar los costados del bowl cuando sea necesario. Incorporar el azúcar e incorporar a velocidad media durante dos minutos. Agregamos los huevos de uno en uno, seguimos con la harina cernida, el jugo de limón y la vainilla.

  3. 3

    Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente. Verter sobre la galleta y hornear a baño María por una hora y media a 166°c

  4. 4

    En un sartén poner el mango. Agregar un poco de agua si es necesario y cuando esté rompiendo el hervor agregar la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón. Hervir para espesar. Verter encima del cheesecake y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Alejandro Josue Barriga Sibaja
Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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