Chè Giun Hải Phòng(chè thái xanh)

– Dừa tươi bổ lấy nước cốt. Chuẩn bị một nồi riêng, đổ nước cốt dừa vào nồi. Tiếp theo cho muối, đường, bột nở vào nồi. Khuấy đều dung dịch trên rồi bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ và đợi đến khi hỗn hợp sôi, nước hơi đặc lại thì tắt bếp rồi nhấc nồi ra để nguội.

- Lá dứa tươi đem rửa sạch, sau đó bỏ vào máy xay sinh xay nhuyễn rồi lọc lấy nước xanh. Nên lọc kỹ để nước không bị vụn

– Lấy một tô to hoặc chậu. Lấy sẵn một ít nước lọc, cho nước dứa tươi đã lọc vào, tiếp tục cho bột nở, bột gạo vào, khuấy đều hỗn hợp trên để bột hoà tan vào nước lá dứa và có màu xanh mịn. Đổ hỗn hợp trên vào nồi, bắc lên bếp và đun cho đến khi đặc thì tắt bếp.

– Chuẩn bị khuôn ép, chuẩn bị nước đá, cho bột vào khuôn ép bánh lọc. Ép bột xuống âu cho ra hình sợi và ép cho đến khi hết bột là được.

Mẹo hay
Nếu không có khuôn ép, bạn có thể đập dẹt bột trên thớt rồi cắt sợi.

– Ngâm sợi giun trong âu nước đá chừng 5 – 10 phút để các sợi giun không bị dính lại với nhau.

– Đem nồi nước cốt dừa lúc đầu ra, cho sợi giun xanh vào và đặt lên bếp đun. Đợi sôi thì tắt bếp và múc thành quả ra bát. Cho thêm đá viên hoặc đá bào và bát. Rắc thêm chút dừa tươi bào sợi lên trên cho đẹp mắt. Cùng thưởng thức nào!