Crema de Maíz Con Prosciutto y Salvia
Reseña Histórica:
La sopa de maíz o crema de maíz como se le conoce en Venezuela la han popularizado los restaurantes chinos. Desde que nos hicimos cocinero luego de más de 25 años de hacer carrera en el mundo de las finanzas y de los impuestos, siempre nos intereso no solo aprender a cocinar, sino conocer un poco más acerca del origen de los platos que consumimos día a día.
Recuerdo especialmente una crema de maíz que consumí en el barrio chino de New York. Es tan cremosa, tan delicada y a la vez deliciosa como fácil de preparar. Nadie nos supo decir en aquel momento el origen de esta sopa. Hoy 15 años después sabemos que es originaria de New England y su nombre original es **Corn Chowder** cuya traducción literalmente es sopa de pescado y maíz.
La sopa de maiz con prosciutto y salvia se diferencia de la original de New England en que en lugar de llevar tocineta, se le adiciona proscitto y la salvia le da un sabor mediterraneo.
Crema de Maíz Con Prosciutto y Salvia
Reseña Histórica:
La sopa de maíz o crema de maíz como se le conoce en Venezuela la han popularizado los restaurantes chinos. Desde que nos hicimos cocinero luego de más de 25 años de hacer carrera en el mundo de las finanzas y de los impuestos, siempre nos intereso no solo aprender a cocinar, sino conocer un poco más acerca del origen de los platos que consumimos día a día.
Recuerdo especialmente una crema de maíz que consumí en el barrio chino de New York. Es tan cremosa, tan delicada y a la vez deliciosa como fácil de preparar. Nadie nos supo decir en aquel momento el origen de esta sopa. Hoy 15 años después sabemos que es originaria de New England y su nombre original es **Corn Chowder** cuya traducción literalmente es sopa de pescado y maíz.
La sopa de maiz con prosciutto y salvia se diferencia de la original de New England en que en lugar de llevar tocineta, se le adiciona proscitto y la salvia le da un sabor mediterraneo.
Paso a paso
- 1
Desgrane las mazorca con un cuchillo; reserve los granos y la mazorca desgranada
- 2
Ponga en la licuadora las dos latas de maíz conjuntamente con 2 tazas del caldo de pollo; bata hasta convertir en puré la mezcla
- 3
En una cacerola para sopa ponga la mantequilla; saltee la cebolla, los granos enteros del maíz conjuntamente con la sal y la pimienta por 6 a 8 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla este tierna
- 4
incorpore las papas, la mezcla de maíz convertido en puré, el resto del consomé de pollo, los trocitos de prosciutto y las mazorcas y deje hervir; baje el fuego a medio bajo y cocine por 15 minutos o hasta que la papa este blanda
- 5
Retire las mazorcas e incorpore la crema de leche y la salvia; corrija de sal y pimienta.
- 6
Sirva caliente
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