Bacalao a la riojana

Víc
Víc @victorprz49
Granada, Andalucía

Uno de mis platos favoritos.

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Ingredientes

60 minutos
4 Personas
  1. 4 Filetesbacalao (150-200g por persona)
  2. 1Cebolla grande
  3. 1Pimiento rojo grande
  4. 1 dienteajo
  5. 4Tomates
  6. Harina para enharinarlo
  7. Aceite de oliva
  8. Sal

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Se dispone una sartén con abundante aceite de oliva para freír.

  2. 2

    Se sofríen los ajos, cortados en láminas, hasta que estén dorados y se reservan.

  3. 3

    Se enharina el bacalao y fríe a fuego alto hasta que este dorado por fuera (no es necesario que se cocine por dentro). Se retira de la sartén y se reserva.

  4. 4

    Mientras se fríe el bacalao se asa el pimiento en el horno a 250 grados, sólo con la resistencia superior, dándole vuelta cada vez que este tostada la piel por el lado superior (dependiendo del tamaño será necesario darle 2 o 4 vueltas). Una vez asado y recién sacado del horno se le quita con cuidado la piel, ya que estará aún muy caliente. Una vez retirada se corta en tiras y se reserva.

  5. 5

    Retirado el bacalao de la sartén se fríe la cebolla, cortada en juliana, y se incorpora el pimiento que teníamos reservado hasta que este dorado. Se retira el aceite sobrante y se deja el justo para sofreír.

  6. 6

    Entonces se añade el tomate previamente rallado. Se sofríe a fuego medio todo durante 5 minutos. Se incorporan los ajos, se remueve todo y se incorpora el bacalao con cuidado y se cubre con el sofrito. Se deja 5 minutos más y está listo para servir.

  7. 7

    Se puede acompañar de patatas fritas o arroz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Víc
Víc @victorprz49
Granada, Andalucía
Aprendiz de cocinillas. Encantado de compartir las recetas que voy aprendiendo y descubrir nuevos retos que enfrentar en los fogones.
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