প্রথমে একটা পাকা তাল ধুয়ে সেটাকে ছাড়িয়ে তালের পাল্প বের করে নিতে হবে।

এরপর একটা কড়াইতে তালের পাল্পটা দিয়ে গ্যাস অন করে দিতে হবে। এবার এতে এক বা দুই চিমটি নুন, দুই চিমটি বিটনুন, তালের স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে মাঝারি বা কম আঁচে ৭/১০ মিনিট অনবরত নাড়তে হবে।

এবার তালসত্ত্ব গুলো শুকিয়ে গেলে সেগুলোকে থালা থেকে তুলে নিয়ে নিজেদের পছন্দমত কেটে নিয়ে কাঁচের জারে করে নরমাল ফ্রিজে সারা বছরের জন্য সংরক্ষণ করুন।