Muffin light alla salsa di lamponi
Roberta M @cook_17773099
Ricetta rivisitata senza lattosio nè uova o burro. È un dolce light ma gustoso grazie al cocco e ai lamponi.
Muffin light alla salsa di lamponi
Ricetta rivisitata senza lattosio nè uova o burro. È un dolce light ma gustoso grazie al cocco e ai lamponi.
Istruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino metti lo zucchero, i lamponi lavati e il succo di limone e lascia cuocere a fuoco basso fino a creare un salsa densa. Spegni e lascia raffreddare.
- 2
In una ciotola metti gli ingredienti asciutti per l'impasto dei muffin e mescola.
- 3
Aggiungi il latte e l'olio e mescola il composto.
- 4
Prendi un cucchiaio di impasto e mettilo nella forma dei muffin, poi metti un cucchiaino di salsa di lamponi che nel frattempo si sara' raffreddata.
- 5
Mettere la salsa di lamponi spingendo leggermente col cucchiaino dentro l'impasto, in questo modo si formera' una conca di sola salsa e successivamente un altro cucchiaio di impasto.
- 6
Inforna a forno statico per 25min. a 160°-180°C.
- 7
Spegni il forno, tira fuori i muffn, lasciali faffreddare e intanto rimani inebriata dal profumo che emanano.
Quando saranno freddi puoi decorarli con la salsa di lamponi rimanente, oppure spolverarli con zucchero a velo, io utilizzo lo xilitolo a velo ed un bel lampone rosso scuro per terminare.
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