Pan lactal casero
Más rico y más barato que el comprado en el súper #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el fermento: en un pequeño bowl ponemos el agua tibia, la levadura, el azúcar y la harina. Mezclamos y dejamos reposar hasta que se forma la esponja (10 min aprox)
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Mientras se forma la esponja, ponemos los 500 gr de harina en la mesada. Hacemos un agujero en el medio (la corona), y le ponemos sal en los costados. En una taza ponemos la leche y la manteca. Llevamos al microondas por 30 seg, revolvemos y ponemos de nuevo por 30 seg más así se derrite la manteca en la leche
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Cuando ya tenemos listo el fermento, lo vamos agregando de a poco en el centro de la corona. Agregamos un poco, sin que rebalse, lo empezamos a integrar (yo uso un tenedor) con la harina del centro de la corona y vamos agregando todo el fermento. Agregamos de a poco la leche también y vamos mezclando con la harina también del centro
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Ahora si metemos mano. Vamos amasando todo, y terminamos de poner la leche que nos quedó. Nos va a quedar una mezcla súper pegajosa. La trabajamos, Mínimo 10 minutos. Amasamos y le damos golpes. Hasta que queda una masa que no se pega a los dedos. Yo me puse un poquito de harina en las manos.
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La ponemos en un bowl, lo tapamos con un repasador y lo dejamos reposar una hora hasta que duplique su tamaño. Desgasificamos. Ponemos un poquito de harina en la mesada y con un palo de amasar estiramos. Le ponemos agua, apenas, para cuando lo enrollemos se pegue bien y no se abra en el horno. Lo ponemos en una budinera y lo dejamos reposar otra media hora más.
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Le ponemos un poco de aceite por arriba y lo distribuimos (algunas personas le ponen huevo o manteca, o no ponemos nada) y lo llevamos a horno precalentado en 180° por 35 min aprox. Desmoldamos y dejamos enfriar
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